- Нам понадобится:
- Куриная грудка (700-710 гр. без кожи)
- Чеснок (1,5 крупных головки)
- Томатный соус (90-100 мл.)
- Оливковое масло (20-30 мл.)
- Горчица (2 ст. л. без горки)
- Бальзамический соус (примерно 5-6 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Паприка (2 ст. л.)
- Мускатный орех (1/3 ст. л.)
- Кориандр (1/2 ст. л.)
- Сушёный тимьян (1/2 ст. л.)
Куриная грудка в чесночно-томатном маринаде готовится быстро, просто, и получается очень ароматной, сочной и чертовски вкусной. Время активной готовки занимает не более 10 минут, а в итоге получается нежная куриная грудка, которая сама по себе будет прекрасным основным блюдом и в то же время отлично подойдёт для сэндвичей и бутербродов (взамен покупной колбасе, например).
Томатный соус, который я использую для приготовления маринада, я готовлю по этому рецепту Но можно, конечно, использовать и какой-нибудь другой томатный соус (например, "Стебелёк бамбука с базиликом"), кетчуп или томатную пасту хорошего качества, но в этом случае стоит изменить количество данного ингредиента. Если будете использовать томатную пасту, то 3-4 ст. л. с верхом будет достаточно, но при этом будет необходимо слегка разбавить маринад водой/соевым соусом/чуть большим количеством масла до состояния сметаны средней густоты. И, кстати, не советую удалять из ингредиентов для маринада бальзамический соус - он одновременно обогащает аромат остальных составляющих и придаёт некоторую сладость маринаду.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование грудки.
Как приготовить куриную грудку в чесночно-томатном маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриную грудку разморозим, промоем, если есть шкурка - удаляем её. С помощью острой зубочистки или шпажки нанесём частые глубокие проколы по всей площади мяса, чтобы курица лучше замариновалась. Чеснок очистим.
2. Чеснок и остальные ингредиенты для маринада поместим в чашу блендера и пробьём до однородности. Добавим все специи и соль и ещё раз хорошенько пробьём.
3. Поместим куриную грудку в плотный пищевой полиэтиленовый пакет, добавим весь маринад, выжмем по возможности воздух и плотно завяжем. Аккуратно руками "массируем" грудку для равномерного распределения маринада.
Если запекать будем сегодня, то оставляем мариноваться желательно часа на 3-4 при комнатной температуре. Если на следующий день, то оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.
4. По истечении времени маринования выкладываем куриную грудку из пакета в форму для запекания (если оставляли курицу мариноваться в холодильнике, то даём ей согреться до комнатной температуры) и ставим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 40-50 минут (мне обычно хватает 40 минут). На всякий случай можно проверить готовность деревянной шпажкой: протыкаем - если шпажка легко входит в мясо и сок прозрачный, то курица готова.
Оставшийся в пакете маринад лучше не добавлять в форму для запекания, так как он пригорает в процессе запекания.
6. Куриная грудка в чесночно-томатном маринаде отлично сочетается с массой гарниров: гречкой, рисом, картофельным пюре, стручковой фасолью, свежими овощами и пр. Так же она прекрасно подойдёт в качестве холодной мясной закуски или в качестве ингредиента для сэндвича или бутерброда.
