- Нам понадобится:
- Яйца куриные (3 шт, С-1)
- Сахар (1 ст.)
- Ванильный сахар (10-15 гр.)
- Соль (маленькая щепотка)
- Кефир (1 ст.)
- Разрыхлитель теста (5-10 гр.)
- Манка (1 ст.)
- Мука (1 ст.)
- Растительное масло для смазывания формы для запекания
- Начинка:
- Корица (по вкусу, я добавляю примерно 5 гр.)
- Бананы (3 банана среднего или крупного размера)
Как по мне, манник - это замечательный вариант сладкой выпечки, не требующий сложных манипуляций и длительного времени на приготовление: 10 минут на тесто, 30 минут на набухание манки, плюс 35-40 минут на запекание, причём последние два пункта не требуют от вас постоянного присутствия и активных действий. Наполнителем для манника могут стать ваши любимые сухофрукты, ягоды, орехи или что-либо другое. Для меня на данный момент фаворитом среди всех вариантов является манник с бананами.
Манник с бананами получается нежным, мягким, как будто слегка влажным и очень ароматным благодаря бананам и корице. Манник с бананами гораздо нежнее, чем манник по тому же рецепту, но с сухофруктами. Попробуйте! Мне кажется, если вы любите манник по классическому рецепту (в котором мерилом выступает двухсот граммовый стакан), то манник с бананами вам точно понравится.
Соотношение ингредиентов для теста по объёму: сахар/кефир/манка/мука - 1/1/1/1.
Диаметр формы для запекания, которую я использовала, - 22 сантиметра.
Как приготовить манник с бананами быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Сахар, кефир, манка и мука отмеряются одинаковым двухсот граммовым стаканом. Для рецепта я дополнительно взвесила ингредиенты, чтобы лучше понимать соотношение одинакового объёма каждого ингредиента и разного веса каждого из них. Итого: сахар - 190 гр., кефир - 237 гр., манка - 160 гр., мука - 115 гр.
2. В ёмкость для замешивания теста (у меня - старенькая кастрюлька) вбиваем яйца и хорошенько взбиваем их миксером сначала на малых оборотах, затем на более высоких, до побеления массы и лёгкого увеличения в объёме.
Можно, конечно, взбивать и вручную, но с миксером получается быстрее и легче: весь процесс занимает минут десять максимум, плюс от интенсивного взбивания не устаёт рука.
3. К яйцам добавляем сахар, ванильный сахар, маленькую щепотку соли и корицу и аккуратно перемешиваем, чтобы при последующем взбивании сахарно-коричная пыль не разлеталась по всей кухне. Снова тщательно взбиваем миксером до однородности по тому же принципу: сначала на малых оборотах, затем - на высоких.
4. Добавляем кефир и разрыхлитель, перемешиваем, взбиваем.
Количество разрыхлителя теста корректируйте, ориентируясь по инструкции по применению на его упаковке.
7. Готовое тесто оставляем минут на 30 при комнатной температуре, чтобы манка успела набухнуть.
8. Спустя время слегка смазываем растительным маслом дно и борта разъёмной формы для запекания (я использую форму диаметром 22 см), выливаем в неё 1/3 теста и выкладываем на него нарезанные на кружки бананы. Поверх бананов наливаем ещё 1/3 теста и снова выкладываем кружки банана. И в третий раз повторяем всё тоже самое: оставшаяся 1/3 теста + банан.
На один слой теста уходит один банан среднего размера.
9. Верх будущего манника слегка присыпаем корицей и сахаром. Ставим форму для запекания в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Готовность можно проверять с помощью деревянной шпажки: проткнули манник, если к шпажке прилипли кусочки теста - выпекаем ещё немного.
