- для получения сливок 33%-35%
- молоко 200 мл
- масло сливочное 200 грамм
Как сделать сливки самим из молока и сливочного масла?
Рецепт взят с сайта Готовим дома. Спасибо автору tusya.
Рецепт взят с сайта - я по нему готовила сливки - для Парфе: малинового парфе или кофейного парфе.
Молока и масла надо взять одинаковое количество! Выход: около 250-300 мл, всё взвесить забываю :)
Пошаговое описание рецепта
1. Масло беру самое обычное, но проверенное .
Должно быть натуральное сливочное масло жирностью лучше 82,5%
Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь.
2. Закипеть не должно, и даже близко к кипению не приближать.
Не знаю почему , но во всех найденных вариантах это обязательное условие . Интуитивно понимаю, что верное действо, поэтому не отступала от условия. Ещё масло в молоко трут на тёрке, я делала и так, и куском - разницы не заметила, теперь не тру, а вы выбирайте сами.
Теперь в блендер ещё-не-до-сливки.
4. На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса , супа ,маскарпоне, только разбавить 1:1 молоком.
Если сливки нужны для взбивания - двигаемся дальше.
Теперь уже-почти-сливки-для взбивания плёнкой затянуть обязательно надо.Можно в контейнер перелить, а я в этом же стакане затягиваю.
Обязательно плёнка должна лежать на поверхности будем-надеяться-что-сливок-для взбивания.
Видела этот рецепт на другом сайте.Переписанно все слово в слово.Пробовала так же сделать его,но у меня ничего не вышло. Итог: масло.Пришлось тупо слепить его обратно. Возможно я его не правильно как то сделала... Спасибо что добавили его сюда. Искать было тот сайт лень,но теперь попробую его еще раз сделать.Сливок 33-35% у нас почти не найти, а в рецептах это частое явление.
у нас тоже натуральных сливок не найти , вот и искала рецепт на просторах инете - кстати об этом и написано в описаниии (Рецепт взят с сайта Готовим дома. Спасибо автору tusya.) Делала его 2 раза , первый не получился ( все отслоилось ) , а вот на второй раз получилось . Здесь может быть 2 причины масло сливочное (второй раз брала финляндия - оч. хорошое) и температура - до которой разогревали ( перегреть или не до греть )
мне интересно, а если не получится так: Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось!!!!!
тогда все, опыт не удался, выливать?
сделала 1 партии - не удачной - пряники
:an_smu:sche_nie:
я тогда слила остатки молока ( гр 50 наверно) и слепила назад масло. Муж долго смеялся надо мной)))
что сделаешь есть рецепты, которые по своему составу и процессу - на первый взгляд просты , но есть некие ньюансы ( на которые не обратишь внимание ) , но из за них - рецепт становится бесполезен . К примеру - я давно занимаюсь выпечкой ( и бисквит классический для меня сейчас - испечь проще простого , но было время - когда испечь его я просто не могла ( в духовке он оседал и становился плотным и сырым )