Сливки из масла и молока

Сливки из масла и молока
5 и более порций
  • для получения сливок 33%-35%
  • молоко 200 мл
  • масло сливочное 200 грамм

Как сделать сливки самим из молока и сливочного масла?

Рецепт взят с сайта  Готовим дома. Спасибо автору tusya.

Рецепт взят с сайта - я по нему готовила сливки - для  Парфе: малинового парфе или кофейного парфе.

Молока и масла надо взять одинаковое количество! Выход: около 250-300 мл, всё взвесить забываю :)

 

Пошаговое описание рецепта

Сливки из масла и молока - шаг 1
1

1. Масло беру самое обычное, но проверенное .

Должно быть натуральное сливочное масло жирностью лучше 82,5%
Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь.

Сливки из масла и молока - шаг 2
2

2. Закипеть не должно, и даже близко к кипению не приближать.

Не знаю почему , но во всех найденных вариантах это обязательное условие . Интуитивно понимаю, что верное действо, поэтому не отступала от условия. Ещё масло в молоко трут на тёрке, я делала и так, и куском - разницы не заметила, теперь не тру, а вы выбирайте сами.


Теперь в блендер ещё-не-до-сливки.

Сливки из масла и молока - шаг 3
3

3. и проблендить три минуты как следует.

Сливки из масла и молока - шаг 4
4

4. На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса , супа ,маскарпоне, только разбавить 1:1 молоком.

Если сливки нужны для взбивания - двигаемся дальше.

Теперь уже-почти-сливки-для взбивания плёнкой затянуть обязательно надо.Можно в контейнер перелить, а я в этом же стакане затягиваю.

Обязательно плёнка должна лежать на поверхности будем-надеяться-что-сливок-для взбивания.

Сливки из масла и молока - шаг 5
5

5. Оставляем и не тревожим при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем неужели-получаются-сливки-да-ещё-и взобьются в холодильник на ночь.

Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось!!!!!

Сливки из масла и молока - шаг 6
6

6. Оставляем и не тревожим при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем неужели-получаются-сливки-да-ещё-и взобьются в холодильник на ночь.
Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось!!!!!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 6
  • Ксюшка Я
    Ксюшка Я 598

    Видела этот рецепт на другом сайте.Переписанно все слово в слово.Пробовала так же сделать его,но у меня ничего не вышло. Итог: масло.Пришлось тупо слепить его обратно. Возможно я его не правильно как то сделала... Спасибо что добавили его сюда. Искать было тот сайт лень,но теперь попробую его еще раз сделать.Сливок 33-35% у нас почти не найти, а в рецептах это частое явление.

    • AleksCherry
      AleksCherry
      Автор
      4690

      у нас тоже натуральных сливок не найти , вот и искала рецепт на просторах инете - кстати об этом и написано в описаниии (Рецепт взят с сайта Готовим дома. Спасибо автору tusya.) Делала его 2 раза , первый не получился ( все отслоилось ) , а вот на второй раз получилось . Здесь может быть 2 причины масло сливочное (второй раз брала финляндия - оч. хорошое) и температура - до которой разогревали ( перегреть или не до греть )

  • bog-dan
    bog-dan 6

    мне интересно, а если не получится так: Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось!!!!!
    тогда все, опыт не удался, выливать?

    • AleksCherry
      AleksCherry
      Автор
      4690

      сделала 1 партии - не удачной - пряники

      :an_smu:sche_nie:

    • Ксюшка Я
      Ксюшка Я 598

      я тогда слила остатки молока ( гр 50 наверно) и слепила назад масло. Муж долго смеялся надо мной)))

    • AleksCherry
      AleksCherry
      Автор
      4690

      что сделаешь есть рецепты, которые по своему составу и процессу - на первый взгляд просты , но есть некие ньюансы ( на которые не обратишь внимание ) , но из за них - рецепт становится бесполезен . К примеру - я давно занимаюсь выпечкой ( и бисквит классический для меня сейчас - испечь проще простого , но было время - когда испечь его я просто не могла ( в духовке он оседал и становился плотным и сырым )


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх