Крем шарлотт

20 минут
5 и более порций
Крем шарлотт Крем шарлотт
  • Нам понадобится:
  • 2 яичных желтка (или 1 яйцо)
  • 2 ст.л. сахара
  • 60 мл.молока
  • 70 г сливочного масла
  • пищевой краситель по желанию
Крем шарлотт используют для украшения тортов, маффинов, панкейков или для начинки эклеров. Из этой порции получается совсем немного крема, он предназначался для склеивания половинок безе. Для торта надо увеличить порцию в 2-3 раза.
Шаг 1
Крем шарлотт - шаг 1
1

1. В кастрюльке с толстым дном смешать сахар с 50 мл молока. Довести до кипения.

Шаг 2
Крем шарлотт - шаг 2
2

2. Желтки (яйцо) взбить с оставшимся молоком (10 мл)

Шаг 3
Крем шарлотт - шаг 3
3

3. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячую молочно-сахарную смесь.

Шаг 4
Крем шарлотт - шаг 4
4

4. Поставить массу на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Охладить.

Шаг 5
Крем шарлотт - шаг 5
5

5. Сливочное масло взбить в пышную массу.

Шаг 6
Крем шарлотт - шаг 6
6

6. Продолжая взбивать масло добавить молочно-яичную смесь, еще раз взбить.

Шаг 7
Крем шарлотт - шаг 7
7

7. По желанию добавить пищевой краситель, еще раз взбить и охладить.

Шаг 8
Крем шарлотт - шаг 8
8

8. Крем Шарлотт готов, он хорошо держит форму и легко отсаживается из кондитерского мешка.

Лента комментариев 4
  • Nadia51
    Nadia51 57

    Вика! Вы просто фея кондитерского и кулинарного искусства!! :an_ro_za:Столько полезного и интересного знаете и умеете, и делитесь с нами!!!:an_smile: МОЛОДЕЦ :an_co_ol:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822

      Спасибо!!!:an_smile:

  • ДиаNK
    ДиаNK

    ничегошеньки не получилось! 😌 получилась очень вкусная жижица со вкусом топленой мороженки. А так хотелось тортика, поэтому поломала бисквит на кусочки, закинула в миску с этой вкусной жижицей и оставила в холодильнике на пару часов. Получилась такая себе бабка .... Помните как в детстве в молоко мякиш белого хлеба клали? Из этой серии 😄

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822

      Сливочное масло не застыло? 😳 Может оно не очень качественное было? 😌 Даже не знаю, что и подсказать, у меня такого не случалось😟. Очень жаль.


Вверх