Ягодный курд

Ягодный курд
45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 желтка
  • 400 г ягод (например клубника+вишня)
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 100 г сахара
  • щепотка соли
  • сок 1 лимона
  • 100 г сливочного масла
Алеся
18957
Очень простой и вкусный ягодный курд, который можно приготовить даже из замороженных (размороженных :)) ягод! Ягоды выбирайте на свой вкус! Готовый ягодный курд можно использовать как начинку для эклеров, макаронс или как прослойку для тортов.

Пошаговое описание рецепта

Ягодный курд - шаг 1
1

1. Нагреть на среднем огне ягоды, постоянно помешивая лопаткой, до закипания. Затем накрыть крышкой, варить на слабом огне еще 5 минут. Выключить огонь и пюрировать ягоды.

Ягодный курд - шаг 2
2

2. Смешать кукурузный крахмал с сахаром, солью, соком лимона. Добавить немного сиропа из кастрюли с ягодой и взбить до однородности.

Ягодный курд - шаг 3
3

3. Не переставая взбивать смесь, постепенно добавить желтки. Перемешать до объединения.

Ягодный курд - шаг 4
4

4. Тонкой струйкой влить смесь в ягодное пюре, непрерывно перемешивая венчиком. Поставить все на средний огонь и постоянно помешивая венчиком, варить до загустения.

Ягодный курд - шаг 5
5

5. Снять с огня кастрюлю, остудить до 45 С, добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и хорошо взбить блендером. Ягодный курд готов!

Ягодный курд - шаг 6
6

6. На фото: макаронс с начинкой из ягодного курда.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх