Свинина в красном вине под сыром

Свинина в красном вине под сыром
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг свиного карбоната
  • 2 средних морковок
  • 20 помидоров черри или 3 нормальных
  • 1-2 средних головки лука
  • 5-6 зубков чеснока
  • 0.5 бутылки дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)
  • 5 ст.л майонеза
  • 400г сыра (лучше всего "Маасдам")
Автор рецепта: ,
 

Почему "по-немецки"? Потому что рецепт привёз отец из Германии.

Ингредиенты:

1. Кусок мяса. Точнее - палка карбоната о полутора килограммах

2. Пара средних морковок

3. Штук 20 помидоров "Ч(ш)ери" или 3 нормальных

4. Лук 1-2 средних головки

5. Чеснок 5-6 зубков.

6. Пол бутыля дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)

7. Майонез 5 ст.ложек

8. Сыр (лучше всего "Маасдам") граммов эдак 400.

Начинаем с того, что рубаем карбонат на пятаки. Чтобы удомней рубался советую размораживать не до мягкого состояния, а около того:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_2.jpg

Потом выкладываем куски по одному в ёмкость a'la пластмассовый тазик и каждый перчим перцем из мельницы (или готовым порошком из пакетега - кто чем богат):

26943316305396345ce9c50d86527f0b_3.jpg

Затем заливаем вином, усилно придавливая кулаком, чтобы оно впитывалось как в кусок губки:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_4.jpg

И убираем мясо минут на 30 в холодильник, чтобы настоялось, пропиталось. А тем временем готовим соус-заливку.

Во-первых трём в кастрюлю морковку:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_5.jpg

Затем режем помидоры на мелкие кусочки

26943316305396345ce9c50d86527f0b_6.jpg

и добавляем их к морковке

26943316305396345ce9c50d86527f0b_7.jpg

Потом солим, перчим, приправляем, закидываем мелко порубленный чеснок (не выдавленный) и добавляем майонез

26943316305396345ce9c50d86527f0b_8.jpg

И перемешиваем

26943316305396345ce9c50d86527f0b_9.jpg

Соус готов. Достаём мясо и выкладываем его на противень:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_10.jpg

Свреху накидываем лука, порезанного кольцами:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_11.jpg

Поверх лука наносим слой нашего соуса:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_12.jpg

И отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 мин.

Примечание: Поскольку мясо пропиталось вином оно даст очень много сока на противень. Поэтому минут через 20 после того, как поставили мясо в духовку, достаём противень двумя руками, обмотанными полотенцами, и аккуратно сливаем лишнюю жижу через угол. И ставим обратно.

Минут за 7-10 до конца опять открываем духовку и посыпаем мясо толстым слоем тёртого сыра.

Примечание: Сыр можно использовать любой. Но особо вкусно получается с сыром Маасдам. Это мягкий сыр, поэтому чтобы его хорошо потереть, не оставив пол руки на тёрке, мы закидываем кусок сыра в морозилку на то место, откуда достали палку карбоната в начале. Мёрзлый сыр, как правило гораздо жёстче плавленного.

Итак, таймер пропищал - время вышло, открываем духовку и лицезреем результат:

26943316305396345ce9c50d86527f0b_13.jpg

Получилось нежнейшее мясо свиньи с кислинкой, под румяной корочкой сыра и слоем овощей. Губа у немцев, как оказалось, не дура.

Примечание: Готовые блюда я обычно не достаю сразу из духовки, а оставляю "доходить". Отключаю нагрев, приоткрываю дверцу и включаю вентилятор, чтоб выгонял жар и излишнюю влагу (но не надолго, чтобы не пересушить).

Приятного аппетита!

Комментарии к записи 5
  • Боро
    Боро 361

    Не рискнула класть сырой лук, порезала мелко и обжарила.. Может, дело вкуса, но по мне обжаренный лук, смешанный с соусом-идеально. Вместо майонеза-сметана. Полезнее, как никак..Да и по вкусу нежнее и менее калорийно :an_mi_ga_et:

    Только вот беда..Мясо жестковато и суховато. Свинину отбивала до онемения рук, куски толщиной делала около сантиметра-что еще можно сделать, чтобы нежнее мясо было?? Мужчина доволен, родители нет=_= Прошу совета!! :an_s_o_s:

    • Виктория
      Виктория 43978

      А вы мариновали в вине? У меня после того, как мясо полежит в вине, свинина всегда мягкая. :an_ne_vi_del: Тем более Вы её так хорошо отбили...

  • Боро
    Боро 361

    Мариновала.. Через 20 минут после начала запекания слила избыток вина, образовавшийся на противне. Может, все же не стоило сливать??..

    • Виктория
      Виктория 43978

      А я этим соком поливаю мясо периодически))

  • Боро
    Боро 361

    Виктория, спасибо за совет!! Будем пробовать=))


Меню категорий рецептов
  • Ингредиенты
  • 1,5 кг свиного карбоната
  • 2 средних морковок
  • 20 помидоров черри или 3 нормальных
  • 1-2 средних головки лука
  • 5-6 зубков чеснока
  • 0.5 бутылки дешёвого красного вина (любого покислее, главное - не кагор)
  • 5 ст.л майонеза
  • 400г сыра (лучше всего "Маасдам")
Рекомендуем!
Вверх