Баклажаны

Баклажаны
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 кг баклажан
  • 5 л воды
  • 250 мл уксуса 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 200г чеснока
  • 2 острых перчика
  • 700 мл масла растительного
  • лавровый листик
  • душистый перчик
Автор рецепта: ,
 

Блюдо это готовил мой папа и называлось оно "Баклажаны со вкусом грибов". А папу мы называли Нафаня за сходство с персонажем из мультика про домовенка Кузеньку (любят в нашей семье мультики, не с противными покемонами, а наши, отечественные со смыслом и красивыми узнаваемыми персонажами). Сходство было не внешнее, а внутреннее. Если случалась "беда-беда, огорчение" стоило только произнести заветное "Нафаня-я-я!!!" и подмога не заставляла себя долго ждать. Но... жизнь штука сложная... Нафанечки с нами нет уже четыре года... Точнее рядом его нет, а так он с нами пока живет память о нем и все то, что он успел нам дать и чему успел научить. А дать он нам успел, поверьте, немало!

И так, дамы и господа, НАФАНИНЫ БАКЛАЖАНЫ!!!

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_2.jpg

 

 

Для этого блюда пойдут баклажаны любой формы. И даже если какой-то баклажанчик будет с "подпорченной репутацией", т.е. с повреждениями — он тоже подойдет. Дело в том, что баклажаны мы моем, очищаем от кожицы

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_3.jpg

 

 

и нарезаем кубиками. Поэтому их изначальная правильная форма абсолютно не имеет никакого значения.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_4.jpg

 

 

Острый перчик и чесночок перекручиваем на мясорубке.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_5.jpg

 

 

В большой кастрюле доводим до кипения 5 литров воды и всыпаем туда соль,

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_6.jpg

 

 

вливаем уксус

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_7.jpg

 

 

и в этот кипящий маринад закладываем нарезанные баклажаны.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_8.jpg

 

 

Баклажаны варим с момента закипания 5 минут. В процессе варки обязательно перемешиваем снизу вверх.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_9.jpg

 

 

После чего баклажаны "вылавливаем" и даем стечь жидкости.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_10.jpg

 

 

Проваренные баклажаны соединяем с перечно-чесночной смесью,

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_11.jpg

 

 

растительным маслом,

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_12.jpg

 

 

перемешиваем.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_13.jpg

 

 

В подготовленные стерильные банки кладем лавровый листик,

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_14.jpg

 

 

2-3 горошинки душистого перца,

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_15.jpg

 

 

и закладываем наши баклажанчики.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_16.jpg

 

 

Банки накрываем крышками, ставим в кастрюлю с водой, температура которой 50-60 градусов. Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 15-20 минут и закатываем.

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_17.jpg

 

 

Вот так, ударно потрудившись и согрев душу теплыми воспоминаниями, мы получили 8 банок емкостью 800 мл Нафаниной вкусняшки. И действительно эти баклажанчики по вкусу напоминают грибы...

872905ff1b056be90dc3ee5248e98424_18.jpg
Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх