Варенье с цельными ягодами (малиновое)

5 и более порций
Варенье с цельными ягодами (малиновое)
  • Нам понадобится:
  • 1кг малины
  • 1,5 кг сахара
Автор рецепта: ,

Сегодня, дорогие читатели, мы будем готовить варенье!

А поможет нам в этом «Настольная книга садовода» 1981 года выпуска, найденная мною на даче. :-)))

Часто в варенье ягоды развариваются в сладкую массу. Чтобы ягоды остались как можно более целыми и красивыми, будем следовать указаниям мудрой советской книги.

Итак, варка варенья с предварительным увариванием сиропа:

d309d1637b_91986269.jpg

(Малину лучше привозить домой в той же ёмкости, в которой её собирали. Чем меньше трогаешь ягоды, тем лучше – они меньше мнутся)

1. Подготовить ягоды. Убрать все плохие, червивые.

2. Приготовить сахарный сироп средней густоты: сахар залить водой, довести до кипения, подождать, пока сахар весь не растворится.

9bb224d365_91986270.jpg

3. Залить ягоды горячим сиропом, оставить на 3-4 часа.

5e86e60280_91986270.jpg

4. После выстаивания отделить дуршлагом ягоды от сиропа.

c0ecbdc47b_91986270.jpg

5. Уваривать сироп в тазу при средней температуре минут 15-20. Готовность определяется по капельке – если она стала тягучей, то можно приступать к следующему пункту.

84371ab980_91986270.jpg

6. Высыпать ягоды в сироп. Варить ещё минут 10 при той же температуре, аккуратно снимая пенку

9d4c12edf2_91986270.jpg

7. Банки подготовить к закатыванию (кто умеет и хочет), стерилизовать (я просто обдаю их два раза кипятком и вытираю насухо бумажной салфеткой), расфасовать варенье по банкам, закрыть и спрятать до наступления холодов. :-))))

Пропорции для варенья:

На 1 кг ягод 1,5 кг сахара и 3,5 стакана воды.

87106470cc_91986270.jpg

(вот что получилось :-)))

В таком варенье сироп густой, ягоды в нём «держатся на плаву» (см. банку на переднем плане).

Можно взять меньше сахара: на 1 кг ягод 1кг-800 г сахара, и варить меньше по времени, тогда получается неприторно, более "свежо", но и хранится такое варенье не так долго и лучше его держать в холодильнике.

Сироп в таком варенье более жидкий (см. банку на втором плане)

Чтобы варенье не потеряло яркий цвет, рекомендуется перед фасовкой в банки таз с вареньем охладить в холодной воде.

Таким же образом можно варить варенье и из других ягод!

Приятных чаепитий! :-))

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх