![Мармелад из йошты Мармелад из йошты](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10657/image_large_617862e7d22321b7e59361910_59361911.jpg)
![Мармелад из йошты](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10657/image_middle_617862e7d22321b7e59361910_59361911.jpg)
- Нам понадобится:
- Йошта - 1 кг
- Сахар - 1 кг
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
И вновь я обращаюсь к опыту Гелии Делеринс, ведущей кулинарной рубрики журнала "Огонёк" в 2008-2020гг. Иду трудным путём, исключая использование различные коллагены, а только ягоду и сахар. К слову, йошта - это гибрид крыжовника и чёрной смородины, в котором обычный пушок на крыжовнике исчез. Правда, уменьшилось и содержание пектина, что, естественно, затрудняет высыхание. Кое-какие приёмы я взял из оригинального рецепта, а кое-что изменил. И всё же имеет смысл попробовать и добиться результата.
Оригинальный рецепт здесь - https://www.kommersant.ru/doc/4031969
Как приготовить мармелад из йошты
Пошаговое описание рецепта
![Мармелад из йошты - шаг 2 Мармелад из йошты - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10657/image_large_684762e7d4b4ae90059361907_59361908.jpg)
2. Самоё трудоёмкое - обрезка хвостиков и одновременное прокалывание каждой ягоды. Для размягчения ягод я воспользовался советом из рецепта Алеси "Домашний мармелад" - https://yummybook.ru/recept/domashnij-marmelad
![Мармелад из йошты - шаг 3 Мармелад из йошты - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10657/image_large_350862e7d5e21349259361908_59361908.jpg)
3. Через 20 минут нагрева в духовке при температуре в 200 градусов довольно твёрдая ягода йошта в рукаве буквально кипела, грозя превратиться в компот.
![Мармелад из йошты - шаг 7 Мармелад из йошты - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/10657/image_large_463962e7d71cb28cc59361909_59361909.jpg)
7. Намазав лист пекарской бумаги растительным маслом, поместил его в форму, затем влил в неё сладкое пюре, стараясь выровнять его поверхность, чтоб не было ни возвышений, ни углублений.