- Медовое семифредо:
- 1 яйцо
- 1 желток
- 50 г меда
- 230 г сливок 30%
- Лимонный крамбл:
- 60 г сливочного масла
- 80 г муки
- 50 г сахара
- сок 1 лимона
- Лимонная карамель:
- 100 г сахара
- 60 г сливок 30%
- сок половины лимона
- 1/3 ч.л. соли
Сегодня у нас совершенно несложный, однако очень вкусный и изысканный десерт, родом с австралийского Мастер-Шефа. Состоит десерт из трех компонентов: семифредо с ярким медовым вкусом, лимонного крамбла - хрустящей цитрусовой крошки, а также лимонной карамели.
Все составляющие прекрасно дополняют друг друга и ни за что не оставят ваших гостей равнодушными! Приятного аппетита!
Как приготовить медовый семифредо с лимонной карамелью
Пошаговое описание рецепта
1. Для начала приготовим медовый семифредо. В глубокой миске соединить яйцо, желток и сахар и постоянно помешивая венчиком, готовить на водяной бане, пока масса не загустеет и не посветлеет.
5. Разлить медовую массу по формочкам и поставить в морозильник. Оставить на пару-тройку часов.
Значительно удобнее десерт извлекать из силиконовых формочек, однако и с металлических получилось достать после окунания в горячую воду на пару секунд.
6. Теперь займемся лимонной крошкой - крамблом. В блендере соединить муку, масло, сахар и сок лимона.
8. Противень застелить пергаментом, распределить массу по пергаменту слоем 3-4 мм. Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 минут.
9. Затем крамбл собрать в блендер и измельчить снова. Вернуть на пергамент и выпекать еще 6-8 минут при 180 градусах. Следите, чтобы не подгорел!
11. Последний этап приготовления - лимонная карамель. В сотейнике соединить сахар, сливки, сок лимона и соль. Постоянно помешивая довести до кипения на среднем огне. Затем, по прежнему помешивая, довести до загустения.
Готовая карамель по цвету похожа на сгущенку (не вареную). Не переварите до темного цвета, иначе при остывании карамель застынет и её невозможно будет отковырять. :)
Фотография — просто космос, как будто на этакую лимонную галактику смотришь! Очень красиво оформлено!
Оказалось, что это ещё и очень вкусно!
Семифредо — простая альтернатива мороженому. В отличие от последнего, его не нужно постоянно помешивать, а вкус ничуть не уступает.
Песочная крошка и карамель в этом рецепте придают свежие цитрусовые нотки. Вполне можно представить, будто сидишь на берегу моря, лёгкий ветерок доносит аромат цветущих деревьев апельсина (или лимона), на небе уже появилась луна и скоро появятся звёздочки — как на вашем фото...
К водяной бане пришлось приноровиться, потому что в первый раз яйца надумали начать поджариваться, но со второй попытки (не в кастрюле, а в миске, где площадь дна была меньше) отлично всё вышло, спасибо за рецепт!)