- Нам понадобится:
- 5 яичных желтков
- 40 г. молотого миндаля (миндальная мука)
- Сироп:
- 130 г. сахара
- 70 мл. воды
- А также:
- сахарная пудра
Эти португальские миндальные конфеты в сахарной пудре состоят из миндаля, сахара и яичных желтков.
Эти симпатичные сладости называют - Queijinhos de Amêndoa - миндальные сыры, или Queijinhos de ovos - яичные сыры, из-за их цилиндрической формы и белой сахарной оболочки, которые делают их похожими на головки сыра. Queijinhos de amêndoa в основном популярны в регионе Алгарве. В этих миндальных конфетах объединены арабское влияние, традиции монастырских сладостей и португальская любовь к сладкому.
В интернете я нашла ещё один рецепт приготовления этих конфет, в котором миндаль смешивается с сырым яичным белком и не подвергается тепловой обработке. Может он и классический рецепт, но я поостереглась готовить по такому рецепту.
Как приготовить миндальные конфеты Кейжиньёс (Queijinhos)
Пошаговое описание рецепта
3. На небольшом огне довести до кипения и варить до 108 градусов. Если у вас нет термометра, то варить минут пять-семь, а затем капнуть немного сиропа на блюдце. Если капля загустела, значит сироп готов.
6. Варить до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок кастрюли (как заварное тесто).
