Сало

Сало
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • сало
  • чеснок
  • соль
  • черный перец
  • специи для шашлыка
Автор рецепта: ,

 

 

Почему-то любовь к салу приписывают исключительно украинцам. Так вот, я с этим не согласна! Мои родители и родители моих родителей жили и в саратовском крае, и в ставропольском и в дагестанском… я выросла на Урале, сейчас живу в Украине и везде наша семья любила, солила и ела сало :)

 

 

 

 

Делюсь «семейным» рецептом: для этого нам нужно:

- САЛО. Я люблю тонкое, с мясной прослойкой, оно нежнее, тает во рту и быстрее просаливается. Хотя есть гурманы, для которых сало, тоньше 7 см не существует. Считаю, что право на жизнь имеет сало любой толщины! :)

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_2.jpg

- чеснок, соль, черный перец и … набор специй для шашлыка

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_3.jpg

 

Сало покупается на рынке, свежее, можно сказать, парное. Нюхается, пробуется, особо дотошным – можно попросить поджечь кусочек и понюхать. Я беру сразу 1-1,5 кг.

 

Сало моем, можно поскрести ножом, делаем поперечные надрезы до шкурки.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_4.jpg

 

 

Ножом прокалываем куски со всех сторон. Зубчики чеснока разрезаем и закладываем в эти проколы. Я считаю, что чесноком сало не испортишь.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_5.jpg

Поэтому чеснока не жалею.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_6.jpg

 

Далее для 1 варианта готовим смесь соли и черного перца.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_7.jpg

 

Тщательно натираем куски со всех сторон.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_8.jpg

 

2 вариант – сало натираем специями для шашлыка (у нас на рынках продают всевозможные специи люди азиато-восточного вида , можно самому составить набор; я, обычно, прошу сбор «для шашлыка» )).

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_9.jpg

Затем, не жалея, натираем солью.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_10.jpg

Все плотно укладываем в какую-нибудь тару, сверху еще присыпаем солью, накрываем крышкой (не плотно) и ставим в прохладное место.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_11.jpg

 

Можно в холодильник, на нижнюю полку. Когда сало просолиться, его можно завернуть в чистую х/б ткань и положить в морозилку.

 

По «заветам мамы», сало должно солиться где-то месяц. Мой муж начинает его поглощать на 4-й день, я присоединяюсь ч/з неделю-полторы, и к концу месяца, когда сало должно просолиться по рецептуре, оно имеет тенденцию заканчиваться : ((. Поэтому стараемся солить сразу много.

052747e69514fc7cf2a26179d985084a_12.jpg

Сало хорошо идет как закуска, "под борщ", "под водоньку", и как "самостоятельное блюдо" , когда приходишь с работы, а дома "есть, блин, нечего!!" .

Приятного всем аппетиты!

Комментарии к записи 8
  • Любовь
    Любовь 5

    А шкурка не грубеет?Я как-то пробовала солить ,но через несколько дней шкурка ставала очень грубой,невозможно было есть....

    • Виктория
      Виктория 43673

      Это. вроде бы. зависит с какого места у свиньи взято сало. Покуппать сало лучше не с грудинки, т.к. там жесткая шкурка.

  • wertual
    wertual 2

    когда очень голодно (зависит от обстоятельств - может некогда было и т.п.) - в первую очередь мысли о САЛЕ, любом, без разницы, ЧЕРНОМ ХЛЕБЕ, ЖАРЕНОЙ КУРИЦЕ НА СКОВОРОДКЕ МЕЛКИМИ КУСОЧКАМИ.
    Но САЛО - всегда на 1-ом месте!!! Я ем даже без хлеба

  • Nelka
    Nelka 63

    :an_yum10::an_cool_cool::an_cool_cool::an_cool_cool:

  • trivbast
    trivbast 2

    Сразу видно что вы не украинка, не обижайтесь, просто для настоящего украинского САЛА (его только так и надо писать) нужна только соль, да и замораживать зачем, оно прекрасно стоит месяцами в холодильнике. Уж если и морозить то без специй и соли.

    • Виктория
      Виктория 43673

      Денис, вы так смачно описываете сало, что захотелось шматочек!

      commentOwnEdit
    • trivbast
      trivbast 2

      куди ж мені без САЛА

  • Evgen13y
    Evgen13y 5

    Попробую, поставил в холодильник

    commentOwnEdit

Рекомендуем!
Вверх