- Нам понадобится:
- Пекинская капуста (1 маленький кочан)
- Огурец (2 средних)
- Болгарский перец (1 крупный)
- Для куриного филе:
- Куриное филе (3 средних филе)
- Соевый соус (примерно 50 мл.)
- Томатная паста (2-2,5 ст. л. без горки)
- Соль (по вкусу)
- Базилик сушёный (примерно 1 ст. л. без горки)
- Чеснок гранулированный (1/2 ст. л. без горки)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
- Для заправки:
- Апельсины (2 небольших)
- Соевый соус (20-25 мл.)
- Оливковое масло (хорошего качества холодного отжима, примерно 20 мл.)
- Чеснок (7-8 средних зубков)
- Кинза (1 пучок)
- Горчица зерновая (2,5-3 ст. л. без горки)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
Салаты, состоящие из свежих овощей, мяса и не-майонезных заправок, нравятся многим за сочетание лёгкости и сытности, сочности и питательности. "Свежий салат с нестандартной цитрусовой заправкой" как раз из этой серии: свежие овощи, запечённое ароматное куриное филе и "хитрая" заправка, в которой весь смак данного салата. Заправка получается довольно лёгкой и ароматной благодаря гармоничному сочетанию апельсинов, кинзы, чеснока, горчицы и хорошего оливкового масла. Итоговый салат получается сочным, свежим, сытным, с необычным цитрусовым ароматом. Такой салат прекрасно подойдёт и в качестве обычного лёгкого ужина, и в качестве блюда на праздничный стол. Если Вы любите подобные салаты, то этот рецепт должен прийтись Вам по вкусу.
Для данного салата можно использовать и отварную куриную грудку, но с отварным мясом этот салат получается менее ярким и богатым по вкусу. Куриное филе для этого салата я готовлю по этому рецепту. Если у Вас есть свой любимый проверенный рецепт запечённого куриного филе, то можно готовить именно по нему мясо для этого салата.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого для запекания куриного филе.
Как приготовить свежий салат с нестандартной цитрусовой заправкой
Пошаговое описание рецепта
1. Сначала приступим к заготовке куриного филе.
Смешаем в миске соевый соус, томатную пасту и все специи для соуса. Тщательно перемешаем.
Примечание: ещё раз повторюсь, что для данного салата можно использовать и отварную куриную грудку, но с отварным мясом этот салат получается менее ярким и богатым по вкусу. Так же можно запечь куриное филе по Вашему любимому рецепту. Мне больше всего приглянулся именно такой вариант, который я Вам и предлагаю.
2. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть жировые прослойки - удаляем. Куриное филе выложим в форму для запекания, посолим по вкусу и зальём томатно-соевым соусом. Поставим форму в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку примерно на 45-50 минут. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности своей духовки.
Соевый соус сам по себе солёный. Поэтому количество соли корректируем в зависимости того, насколько солёный используемый Вами соевый соус.
3. По истечении времени вынимаем форму из духовки и даём куриному филе "отдохнуть" минут 10-15.
На фото куриного филе больше, чем необходимо для рецепта: часть куриного филе мне требовалось для других целей.
4. Подготовим все ингредиенты для заправки. Апельсины помоем и вытрем насухо (на фото один апельсин, но потребуется два небольших апельсина). Чеснок очистим. Кинзу промоем и просушим.
5. С апельсинов срежем шкурку и нарежем их на небольшие кусочки. Чеснок нарежем на кольца, кинзу произвольно порубим.
В идеале стоит освободить апельсиновые дольки от плёнок, тогда будущий соус получится более однородным.
8. Подготовим все ингредиенты. Овощи помоем и вытрем насухо. Так как у меня в наличии были длинные крупные огурцы, для салата я использовала полтора огурца.
9. Болгарский перец очистим от семян и перегородок. Пекинскую капусту нарежем на тонкие полоски, огурец, болгарский перец и куриное филе - на небольшие брусочки.
Салат вроде получился. Но в следующий раз однозначно, буду пробовать без кинзы. Я надеяся, что кинза как-то по-другому заиграет, но нет. Теперь ем сам, жена отказывается) Как думаете, можно ли заменить кинзу на базилик или петрушку, или лучше просто кинзу не добавлять?
Здравствуйте! Спасибо большое за комментарий и доверие к рецепту! Жаль, конечно, что из-за кинзы салат вашей жене не понравился. В принципе, заправку можно приготовить и вообще без зелени, но лично я бы всё-таки добавила петрушку вместо кинзы, если бы готовила для кого-то, кто не любит кинзу. Всё-таки кинза обладает специфическим ароматом, который далеко не всем по вкусу. Насчёт базилика: мне сейчас немного сложно представить, как он впишется в сочетание ингредиетов заправки (осознала, что уже очень давно не покупала свежий базилик). По идее, можно попробовать и с базиликом, но самый "безопасный" вариант - петрушка, как мне кажется.
Ещё раз спасибо за обратную связь и за то, что напомнили мне об этом салате. Пойдут свежие перцы, снова приготовлю и для эксперимента попробую часть сделать с петрушкой, часть - с базиликом.
Спасибо большое за ответ! Удачи вам в новых эксперементах
Спасибо!