Твёрдый домашний сыр

20 минут

5 и более порций

Нам понадобится:
Молоко 1 л
Творог 5-9% жирности 1 кг
Масло сливочное 100-150 гр
Яйца 3 шт
Соль,сода по 1 ч. л.

Шелест 3934

Решила приготовить сыр. Признаюсь, во время испытаний, погибли 1л молока, 1кг творога, 5 яиц..., но вчера получилось! В инете нет чёткого рецепта. Делюсь с вами, нашла оптимальный рецепт методом проб и ошибок. Затраты на приготовление всего 20 минут, не считая застывания сыра 2-3 часа в холодильнике, на балконе застыл за час.

Как приготовить твёрдый домашний сыр

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Поставить молоко на плиту, когда закипит, добавлять частями творог помешивая.

Шаг 2

2. Дождаться когда сыворотка начнёт отделяться (где-то минуты 2-4).

Шаг 3

3. Откинуть творог на дуршлаг, что бы стекла сыворотка, долго ждать не надо (перестаёт капать-можно дальше варить).

Шаг 4

4. В это время взбить яйца, добавить соль, соду (соду ничем заменять нельзя!).

Шаг 5

5. Поставить на водную баню кастрюлю,растопить масло,добавить творог и влить взбитые яйца. Через минуту сода вспенится(на фото как раз момент) мешать постоянно 10 минут(твердость сыра зависит от времени,чем дольше варим,тем больше твёрдость) в этот момент,можно добавлять зелень,чеснок и все что хотите . Огонь средний ,масло добавлять по вкусу(от этого зависит жирность сыра)

Шаг 6