![Десерт "Плавающий остров" Десерт "Плавающий остров"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1758/image_large_531459b3ac0940c12_04947576.jpg)
![Десерт "Плавающий остров"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1758/image_middle_531459b3ac0940c12_04947576.jpg)
- Нам понадобится:
- 1,5 стакана молока
- 2 свежих яйца
- 4 ст. л. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- жидкая карамель
Давно я ничего не писала, но теперь я переехала во-францию и попробовала много новых блюд и десертов, которыми потихоньку буду делиться с вами.
Первым будет рецепт десерта Ile Flottante, или "Плавающий остров". Здесь я попробовала его впервые и очень полюбила, надеюсь он понравится и вам. Его легко испортить, по-этому готовить будем аккуратно.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/1b595d4801_91986346.jpg)
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/8e140d19fa_91986346.jpg)
Отделяем белки от желтков, белки помещаем в мисочку покрупнее, их надо будет взбивать.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/622af0f8eb_91986347.jpg)
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Как только начали появлять пузырьки закипания, снимаем с огня.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/329fe1b33c_91986347.jpg)
Смешиваем желтки с 2 сл. л. сахара и пакетиком ванильного сахара.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/59e79683e0_91986347.jpg)
По-немногу вливаем желтковую смесь в молоко, помешивая. Ставим кастрюлю на очень маленький огонь и держим минут 5-7 постоянно помешивая. Не дайте жидкости закипеть, иначе желтки сварятся и десерт будет испорчен. Снимаем с огня, первая часть десерта готова.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/9d06cdd3b4_91986347.jpg)
Взбиваем белки со щепоткой соли в густую пену, добавляем 2 сл. л. сахара и снова взбиваем. Миксера у меня нет, пришлось пользоваться венчиком.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/878d6ffffd_91986347.jpg)
Столовой ложкой формируем округлые островки. По-оригинальному рецепту их надо поместить на минуту в слабокипящую воду, но первый раз у меня не получилось как надо. Сейчас я пользовалась более надежным методом — микроволновкой.
Ставим микрополновку на Очень маленькую мощность, чуть больше минимальной и помещаем островки на 45 секунд. Белки должны стать плотными, проверьте, может надо будет поставить еще на 5-10 секунд. Не перестарайтесь, а то можете превратить островки в подобие пенопласта.
Осталось только уложить десерт в креманки.
![171a0b51dd11624e77571ca0378ca5a3_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1758/01277d1d7b_91986347.jpg)
Наливаем немного заварного крема, сверху укладываем островок (я переносила на вилке, он не должен рассыпаться или растечься). Островок немного поливаем жидкой карамелью. Десерт готов, можно охладить, а можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
KarinaS