- Нам понадобится:
- 3,2% молоко 2 л
- 2,5% кефир 0,5 л
- соль 1 - 1,5 ч. л.
- выход:
- 270 г сыра
- 1,8 л сыворотки
Вкусный адыгейский сыр без заморочек, в 1,5 раза дешевле магазинного. Сделан из обычного магазинного молока и кефира со сроком годности 7 дней.
Хранить сыр в холодильнике рекомендовано 10 дней. Хотя, поверьте, дольше 2 дней он там не задержится.
Сыр хорош в любом виде, его можно подкоптить или согреть на мангале и подавать со свежими помидорами и базиликом.
Можно присыпать любимыми специями и обжарить на растительном масле. Получится идеальная быстрая закуска к красному вину.
После приготовления сыра остается сыворотка. Ее можно использовать для приготовления простого дрожжевого теста для пирожков, булочек или хлеба.
Финальное фото сделать не удалось по техническим причинам.((
Как приготовить домашний адыгейский сыр
Пошаговое описание рецепта
1. На среднем огне молоко довести до 95 ℃ (появления мелких пузырьков по всей поверхности и легкой пенки).
3. Убрать огонь до минимума и, помешивая, проварить 5 минут. Появятся хлопья и отделится желтоватая сыворотка.
Если кипение идет интенсивно даже на малом огне, то выключите конфорку и просто подержите кастрюлю на горячей плите.
Если процесс свертывания плохо проходит, то можно добавить несколько кристалликов (5 шт.) лимонной кислоты.
4. Собрать отделившиеся хлопья пластиковым или эмалированным дуршлагом и оставить на 15 минут, прессоваться сыр под собственным весом.
Дуршлага малого диаметра у меня нет, поэтому я собрала сырную массу шумовкой и откинула на сито, застеленное прокипяченной марлей.
Не отжимайте сыр, он получится сухим.
