Домашний адыгейский сыр

40 минут
4 порции
Домашний адыгейский сыр Домашний адыгейский сыр
  • Нам понадобится:
  • 3,2% молоко 2 л
  • 2,5% кефир 0,5 л
  • соль 1 - 1,5 ч. л.
  • выход:
  • 270 г сыра
  • 1,8 л сыворотки

Вкусный адыгейский сыр без заморочек, в 1,5 раза дешевле магазинного. Сделан из обычного магазинного молока и кефира со сроком годности 7 дней.

Хранить сыр в холодильнике рекомендовано 10 дней. Хотя, поверьте, дольше 2 дней он там не задержится.

Сыр хорош в любом виде, его можно подкоптить или согреть на мангале и подавать со свежими помидорами и базиликом.

Можно присыпать любимыми специями и обжарить на растительном масле. Получится идеальная быстрая закуска к красному вину.

После приготовления сыра остается сыворотка. Ее можно использовать для приготовления простого дрожжевого теста для пирожков, булочек или хлеба.

Финальное фото сделать не удалось по техническим причинам.((

Как приготовить домашний адыгейский сыр

Шаг 1
Домашний адыгейский сыр - шаг 1
1

1. На среднем огне молоко довести до 95 ℃ (появления мелких пузырьков по всей поверхности и легкой пенки).

Шаг 2
Домашний адыгейский сыр - шаг 2
2

2. Влить кефир, довести до 95 ℃. (Как только начнет закипать.)

Шаг 3
Домашний адыгейский сыр - шаг 3
3

3. Убрать огонь до минимума и, помешивая, проварить 5 минут. Появятся хлопья и отделится желтоватая сыворотка.
Если кипение идет интенсивно даже на малом огне, то выключите конфорку и просто подержите кастрюлю на горячей плите.

Совет

Если процесс свертывания плохо проходит, то можно добавить несколько кристалликов (5 шт.) лимонной кислоты.

Шаг 4
Домашний адыгейский сыр - шаг 4
4

4. Собрать отделившиеся хлопья пластиковым или эмалированным дуршлагом и оставить на 15 минут, прессоваться сыр под собственным весом.

Дуршлага малого диаметра у меня нет, поэтому я собрала сырную массу шумовкой и откинула на сито, застеленное прокипяченной марлей.

Совет

Не отжимайте сыр, он получится сухим.

Шаг 5
Домашний адыгейский сыр - шаг 5
5

5. Аккуратно встряхнуть дуршлаг (сито) несколько раз, чтобы избавиться от остатков сыворотки.
Посолить сыр с одной стороны, переложить в емкость для хранения, посолить с другой стороны.

Шаг 6
Домашний адыгейский сыр - шаг 6
6

6. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 18 часов. За это время перевернуть сыр (емкость с сыром) 2 раза.

Все, домашний свежий адыгейский сыр готов. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Разное
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх