![Картофельный салат со свежими овощами Картофельный салат со свежими овощами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7722/image_large_41995b8ac374dd50135820699_35820700.jpg)
![Картофельный салат со свежими овощами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7722/image_middle_41995b8ac374dd50135820699_35820701.jpg)
- Нам понадобится:
- Картофель (6 небольших картофелин, желательно молодых)
- Огурец (2 маленьких)
- Помидор (1 небольшой)
- Болгарский перец (1 небольшой)
- Укроп (1/3 пучка)
- Петрушка (1/3 пучка)
- Зелёный лук (1/3 пучка)
- Заправка:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев или чёрный молотый перец (по вкусу)
- Горчица (0,5-1 ст. л. без горки)
- Соевый соус (1,5-2 ст. л.)
- Майонез / сметана / натуральный йогурт (на Ваш выбор; 3-3,5 ст. л. без горки)
Очень простой и сытный картофельный салат со свежими овощами, который получается особенно вкусным с молодым домашним картофелем. Можно подавать как самостоятельный салат, а можно как гарнир к мясу или рыбе (например, подкопчённой горбуше).
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку картофеля, так как оно будет варьироваться в зависимости от того, варить картофель целиком или разрезанный, молодой или зимний.
Как приготовить картофельный салат со свежими овощами
Пошаговое описание рецепта
![Картофельный салат со свежими овощами - шаг 1 Картофельный салат со свежими овощами - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7722/image_large_78505b8ac3114529535820686_35820687.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель отварим до готовности. Остальные овощи и зелень помоем и просушим.
Я использовала молодой картофель, поэтому помыла его и отварила в мундире, а затем просто удалила шкурку, хотя её можно было и оставить.
![Картофельный салат со свежими овощами - шаг 2 Картофельный салат со свежими овощами - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7722/image_large_63095b8ac3157977535820688_35820689.jpg)
2. У болгарского перца удалим плодоножку, семена и перегородки. Нарежем помидоры, болгарский перец и огурец на мелкие кубики, картофель - на средние кубики (кубики картофеля немного слиплись между собой, поэтому на фото выглядят несколько крупнее, чем они есть на самом деле). Зелень мелко нашинкуем (к сожалению, в этот раз зелёного лука у меня не оказалось, поэтому делала салат только с укропом и петрушкой).
![Картофельный салат со свежими овощами - шаг 3 Картофельный салат со свежими овощами - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7722/image_large_30505b8ac333020ea35820692_35820693.jpg)
3. Смешаем все ингредиенты вместе. Добавим соль и перец во вкусу, соевый соус, горчицу, майонез / сметану / натуральный йогурт на Ваш выбор и тщательно перемешаем.
Если Вы не очень любите горчицу, то лучше добавлять её по чуть-чуть и пробовать или можно вообще её не добавлять. Сочетание майонеза и натурального йогурта 1:1 мне нравится больше всего в этом салате.
![Картофельный салат со свежими овощами - шаг 4 Картофельный салат со свежими овощами - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7722/image_large_2435b8ac3440b15535820694_35820695.jpg)
4. Картофельный салат со свежими овощами вкуснее, если дать ему пропитаться минут 15-20-ть, а потом уже есть.