- Нам понадобится:
- Картофель (6 небольших картофелин, желательно молодых)
- Огурец (2 маленьких)
- Помидор (1 небольшой)
- Болгарский перец (1 небольшой)
- Укроп (1/3 пучка)
- Петрушка (1/3 пучка)
- Зелёный лук (1/3 пучка)
- Заправка:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев или чёрный молотый перец (по вкусу)
- Горчица (0,5-1 ст. л. без горки)
- Соевый соус (1,5-2 ст. л.)
- Майонез / сметана / натуральный йогурт (на Ваш выбор; 3-3,5 ст. л. без горки)
Очень простой и сытный картофельный салат со свежими овощами, который получается особенно вкусным с молодым домашним картофелем. Можно подавать как самостоятельный салат, а можно как гарнир к мясу или рыбе (например, подкопчённой горбуше).
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку картофеля, так как оно будет варьироваться в зависимости от того, варить картофель целиком или разрезанный, молодой или зимний.
Как приготовить картофельный салат со свежими овощами
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель отварим до готовности. Остальные овощи и зелень помоем и просушим.
Я использовала молодой картофель, поэтому помыла его и отварила в мундире, а затем просто удалила шкурку, хотя её можно было и оставить.
2. У болгарского перца удалим плодоножку, семена и перегородки. Нарежем помидоры, болгарский перец и огурец на мелкие кубики, картофель - на средние кубики (кубики картофеля немного слиплись между собой, поэтому на фото выглядят несколько крупнее, чем они есть на самом деле). Зелень мелко нашинкуем (к сожалению, в этот раз зелёного лука у меня не оказалось, поэтому делала салат только с укропом и петрушкой).
3. Смешаем все ингредиенты вместе. Добавим соль и перец во вкусу, соевый соус, горчицу, майонез / сметану / натуральный йогурт на Ваш выбор и тщательно перемешаем.
Если Вы не очень любите горчицу, то лучше добавлять её по чуть-чуть и пробовать или можно вообще её не добавлять. Сочетание майонеза и натурального йогурта 1:1 мне нравится больше всего в этом салате.
4. Картофельный салат со свежими овощами вкуснее, если дать ему пропитаться минут 15-20-ть, а потом уже есть.
