![Ленивый плов Ленивый плов](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2219/image_large_531459b3ac0940c12_04947642.jpg)
![Ленивый плов](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2219/image_middle_531459b3ac0940c12_04947642.jpg)
- салат
- лук
- помидоры
- соль
- перец
- плов
- морковь
- лук
- чеснок
- баранина
- растительное масло
- рис
Вот и у нас сегодня — "Ленивый плов" из серии аналогичных блюд.
Как обычно, прошу вас посматривать на временные отметки на фотографиях, созданные исключительно для удобства отслеживания последовательности приготовления блюда.
Итак. Начну издалека. Познакомился с одним клиентом, заказавшим у нас очень солидный по мощности аппарат. Этаким добродушным, с виду простоватым, милым восточным дедушкой по имени Немат. На поверку оказался он очень умным, образованным, весёлым человеком, да ещё и кулинаром в придачу! Однажды, приглашённый к нему на плов, я попробовал "салат", поданный им к основному блюду. Салат этот, с моей точки зрения, оказался просто идеален по вкусовой совместимости с пловом, хотя салатом его назвать трудно. С него и начнём.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/7ebf7bf383_91986951.jpg)
Тонкими кольцами режем белый салатный лучок.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/abb0df457b_91986951.jpg)
В тарелку выкладываем последовательно слоями нарезанные помидоры, солим, на каждый кусочек помидора укладываем "диск" лучка, перчим свежемолотым чёрным перчиком, хотя по настроению можно применить и смеси разных перцев. Повторяем процедуру, пока не кончатся помидоры и лук.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/c6c2d50b9e_91986951.jpg)
Вот такого плана "салат" убираем пускать сок и настаиваться. Через некоторое время получатся достаточно острые и душистые помидоры, пропитанные соком и с прослойками хрустящего лучка. Очень хорошо сочетается с пловом!
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/44fdec39e2_91986951.jpg)
Перейдём к плову.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/f2a1ec156e_91986951.jpg)
Прежде, чем заняться мясом, я заранее натёр на крупной тёрке половинку моркови, покрошил небольшую луковицу и порезал пару долек чеснока.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/070193609f_91986951.jpg)
Берём баранину, очищаем от плёнок и лишнего жира, нарезаем некрупными кубиками.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/f6e8f2d38b_91986951.jpg)
Тем временем разогреваем в казане смесь подсолнечного и оливкового масла.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/90b86758aa_91986951.jpg)
Закладываем мясо в казан и на сильном огне начинаем обжаривать. Фотография, к сожалению неудачная, поскольку масло кипело и брызгалось, а на фото — как будто вовсе холодное. Но это не так!
Ко времени закладки мяса в казан у вас уже должен вариться рис, с таким расчётом, чтобы мясо было готово или одновременно с рисом, или минут 10-15 спустя, чтобы не суетиться. В этот раз я взял "Увелку" рис рассыпчатый, но лучше брать шлифованный, — он плову эстетики добавляет :)
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/318e3391c0_91986952.jpg)
Рис готов, откладываем его в сторону, накрыв крышкой для сохранения тепла.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/5bf2202f68_91986952.jpg)
В подрумянившееся мясо высыпаем заранее нарезанные лук, чеснок, морковь и.... конечно специи! Есть много вариантов специй для плова. Я могу сказать только одно — выбираю я их исключительно по запаху. Критерий отбора элементарен — "нравится — не нравится — бр-р-ррр". Всегда беру первый вариант. Да, и чтобы обязательно барбарис присутствовал в смеси. Без него — никак!
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/c596c50d3e_91986952.jpg)
Аккуратно помешивая ещё немного обжариваем мясо. (следите за временем на фотографиях).
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/8f58eee7cb_91986952.jpg)
Закладываем в казан рис.
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/0d14e3b5c7_91986952.jpg)
Перемешиваем, закрываем крышкой и даём настояться в стороне минут десять.
Срываем крышку с казана, урча от голода насыпаем плова в плошки и, не забыв про "салат" из помидоров накидываемся на душистый, рассыпчатый, и, естественно мясистый "Ленивый плов".
Вуаля!
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/55d0f56922_91986952.jpg)
![82fc3fe25f39555e3d3dbfc891eb9f29_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2219/d74b9d57bc_91986952.jpg)
Как видите, при минимуме затраченных усилий получается очень неплохой и быстрый (ленивый) плов для всех нас, таких стремительных и усталых.
А, вот, скоро я, как двинусь на природу! Ух, что будет! :)
Приятного аппетита, друзья и до будущих встреч по вкусным поводам!