![Манник с яблоками и корицей Манник с яблоками и корицей](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_5116603e51ec03ecd14696969_14696969.jpg)
![Манник с яблоками и корицей](/upload/images/recipe/item/10114/image_middle_5116603e51ec03ecd14696969_14696970.jpg)
- Нам понадобится:
- Яйца куриные (3 шт., С-1)
- Соль (маленькая щепотка)
- Сахар (1 ст., 70% в тесто, 30% на яблоки)
- Кефир (1 ст.)
- Ванилин (1/2 ч. л.)
- Корица (2 ст. л. без горки или по вкусу)
- Разрыхлитель теста (5 гр.)
- Манка (1 ст.)
- Мука (1 ст.)
- Растительное масло для смазывания формы для запекания
- Начинка:
- Яблоки (5 шт., общим весом в 690 гр.)
- Растительное масло для смазывания сковороды
Манник с яблоками - ещё один вариант классического манника с довольно простым наполнителем. Чаще всего с яблоками можно встретить выпечку по типу шарлоток или тартов, но я решила совместить их с манником, и эксперимент удался. Манник с яблоками получается очень ароматным и более нежным и мягким, чем обычный манник с сухофруктами или без каких-либо добавок. Весьма рекомендую любителям манников попробовать этот вариант, к тому же процесс приготовления очень и очень прост.
Соотношение ингредиентов для теста по объёму: сахар/кефир/манка/мука - 1/1/1/1.
Диаметр формы для запекания, которую я использовала, 22 сантиметра.
Как приготовить манник с яблоками и корицей
Пошаговое описание рецепта
![Манник с яблоками и корицей - шаг 1 Манник с яблоками и корицей - шаг 1](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_8331603e4fcabcd9814696507_14696508.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Сахар, кефир, манка и мука отмеряются одинаковым стандартным стаканом, рассчитанным на 200 мл. (или, как его иначе называют, двухсотграммовым стаканом). Для рецепта я дополнительно взвесила ингредиенты, чтобы лучше понимать соотношение одинакового объёма каждого ингредиента и разного веса каждого из них. Итого: сахар (общий вес для теста и яблок) - 195 гр., кефир - 242 гр., манка - 173 гр., мука - 112 гр.
Для этого рецепта лучше брать яблоки разных цветов, с ними манник получается более ярким и аппетитным. У меня был такой яблочный набор: крупное Грин Смит, крупное Ред и три небольших Голден.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 2 Манник с яблоками и корицей - шаг 2](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_5450603e4fce4d7d514696509_14696510.jpg)
2. В глубокую ёмкость для замешивания теста вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером сначала на малых оборотах, затем на более высоких до побеления массы, образования пены и лёгкого увеличения в объёме.
Можно, конечно, взбивать и вручную, но с миксером получается быстрее и легче: весь процесс приготовления теста занимает минут десять максимум, плюс от интенсивного взбивания не устаёт рука.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 3 Манник с яблоками и корицей - шаг 3](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_9645603e4fd6724e714696511_14696512.jpg)
3. К яйцам добавляем примерно 70% от общего количества сахара (а именно 140 гр. сахара (остальные 55 гр. уйдут на приготовление яблок)) и снова тщательно взбиваем миксером до однородности по тому же принципу: сначала на малых оборотах, затем - на высоких.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 4 Манник с яблоками и корицей - шаг 4](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_5514603e4fda6d1cc14696513_14696514.jpg)
4. Добавляем кефир, разрыхлитель, ванилин и корицу и аккуратно перемешиваем, чтобы при последующем взбивании коричная пыль не разлетелась по всей кухне. Взбиваем точно так же, как и в предыдущих шагах.
Количество разрыхлителя теста корректируйте, ориентируясь по инструкции по применению на его упаковке.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 7 Манник с яблоками и корицей - шаг 7](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_7433603e4fec814a714696519_14696520.jpg)
7. Готовое тесто оставляем минут на 30 при комнатной температуре, чтобы манка успела набухнуть.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 8 Манник с яблоками и корицей - шаг 8](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_3896603e4ff256ad414696521_14696521.jpg)
8. Пока манка набухает, подготовим начинку. У яблок удалим плодоножки и сердцевины и нарежем их на тонкие, но достаточно крупные по площади кусочки. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смажем растительным маслом (буквально 1/3-1/2 ст. л.), разогреем её на огне немного выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9), выложим в неё нарезанные яблоки и добавим оставшийся сахар (55 гр. от общего количества).
![Манник с яблоками и корицей - шаг 9 Манник с яблоками и корицей - шаг 9](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_4909603e4ff7ab26814696523_14696523.jpg)
9. Периодически помешивая, тушим яблоки под крышкой до их размягчения и уменьшения в объёме. Под конец приготовления убираем крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу, выделяемую яблоками.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 10 Манник с яблоками и корицей - шаг 10](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_5806603e4fff3417b14696524_14696525.jpg)
10. Спустя время, необходимое на набухание манки, слегка смазываем растительным маслом дно и борта разъёмной формы для запекания (я использую форму диаметром 22 см), выливаем в неё примерно одну треть теста и выкладываем на него примерно одну треть от общего количества яблок. Поверх яблок наливаем ещё одну треть теста и снова выкладываем одну треть яблок. И в третий раз повторяем всё тоже самое: оставшееся тесто + оставшиеся яблоки.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 11 Манник с яблоками и корицей - шаг 11](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_2922603e50067411c14696527_14696527.jpg)
11. Ставим форму для запекания в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Готовность можно проверять с помощью деревянной шпажки: проткнули манник, если шпажка мокрая и к ней прилипли кусочки теста - выпекаем ещё немного.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 12 Манник с яблоками и корицей - шаг 12](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_2085603e50162a97314696529_14696529.jpg)
12. Когда манник будет готов, вынимаем форму из духовки и даём маннику слегка остыть. Затем аккуратно проходимся ножом по бортам формы и аккуратно снимаем разъёмное кольцо. Так же, если есть необходимость, аккуратно проходимся ножом по дну формы, чтобы предотвратить приставание к ней манника, и перемещаем манник на блюдо для подачи.
![Манник с яблоками и корицей - шаг 13 Манник с яблоками и корицей - шаг 13](/upload/images/recipe/item/10114/image_large_120603e501b71b4414696531_14696531.jpg)
13. Манник с яблоками готов. Благодаря использованию яблок разных сортов такой манник выглядит очень нарядно и красочно.