Маринованные грибы

Маринованные грибы
1 час
  • Ингредиенты:
  • 3 стакана воды
  • На банку 0,5 л:
  • 3 горошины перца
  • 0,5 ч. л. кориандра
  • 700 г маслят
  • эссенция уксусная – 1 ч. л.
  • 3 бутона гвоздики
  • лист лавровый
  • 1,5 ст. л. соли
КСЮША 70
15180
Мариновать грибы несложно, однако следует все же помнить некоторые правила. Прежде всего, каждый вид грибов должен мариноваться отдельно. Некоторые виды грибов предварительно нужно вымачивать; так, валуи, свинушки, чернушки и волнушки заливают водой и оставляют на пару дней, причем воду лучше время от времени менять. Специи и пряности для маринования грибов следует брать целые и как можно более свежие, а уксус - лучше натуральный винный, а не пресловутую эссенцию. Лично я, люблю мариновать: белые грибы, опята, маслята и молоденькие подосиновики и подберезовики.
Пошаговое описание рецепта
Маринованные грибы - шаг 1
1

1. Маслята перебрать, тщательно вымыть. Небольшим ножом снять кожицу со шляпок.
.В кастрюле вскипятить воду, положить соль и поместить грибы. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут, осторожно перемешивая и продолжая снимать пену.
Грибы будут готовы, когда осядут вниз, а рассол станет прозрачным.
3.Положить в стерилизованную банку лавровый лист и специи. Шумовкой переложить грибы. Укладывать грибы надо очень плотно. Влить в банку уксусную эссенцию. Долить процеженный отвар. Накрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 30 мин. После чего банку закатать и дать полностью остыть.

Маринованные грибы - шаг 2
2

2. Я мариную грибы немного иначе. Белые и лисички или опята отварить в воде в разных кастрюлях (15-20 минут после закипания) обязательно снимая пену;
Откинуть сваренные грибы поочередно в дуршлаг и вернуть по своим кастрюлям;
Второй раз поставить грибы варить, уже в маринаде (лаврового листа и чеснока, гвоздики и душистого перца, количество равное банкам);
Банки и крышки простерилизовать;
Довести грибы в маринаде до кипения и кипящими закладывать в горячие стерильные банки (в каждую банку положить по 1зубчику чеснока и 1листу лавра, 5 горошин перца и 3 гвоздики), закрутив плотно горячими крышками;
Перевернуть вверх дном на полотенце до полного остывания.

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх