- Нам понадобится:
- Фасоль (красная, примерно 250-270 гр. в сухом виде)
- Помидор (2 средних)
- Огурец (2 средних)
- Болгарский перец (2 средних)
- Лук репчатый (желательно красный, 3-4 маленьких луковицы)
- Фета (или её аналоги, 300 гр.)
- Петрушка (1/2 пучка)
- Заправка:
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
Салат со свежими овощами, фасолью и фетой - яркий и красочный салат, простой в приготовлении, сытный, но при этом полезный и диетический, подходящий для меню вегетарианцев и следящих за фигурой людей. Такой салат вполне подойдёт в качестве полноценного ужина и сможет украсить праздничный стол.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку фасоли. Тот сорт фасоли, который был у меня, я варила без замачивания около 90-100 минут.
Как приготовить салат со свежими овощами, фасолью и фетой
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Фасоль заранее сварим до готовности и остудим, лук очистим, остальные овощи помоем и просушим. В этот раз у меня были очень крупные помидоры, поэтому я использовала полторы штуки.
Такой салат будет смотреться красивее, если использовать красный лук и оранжевые или жёлтые болгарские перцы.
Чтобы сэкономить время, можно, конечно, использовать консервированную фасоль без добавок. Но я предпочитаю варить фасоль самостоятельно, так как просто варёная фасоль мне кажется более насыщенной по вкусу и ничто из сопутствующих ингредиентов в консервированной фасоли не перебивает её натуральный вкус. Плюс фасолевый отвар можно использовать при приготовлении других блюд.
2. У болгарских перцев удалим плодоножки, очистим их от семян и перегородок и нарежем на небольшие кубики. Помидор, огурцы и фету также нарежем на небольшие кубики, лук - на тонкие полукольца, петрушку мелко порубим.
Если Вам попался очень уж "злой" лук, то можно его в нарезанном виде залить кипятком на одну минутку.
3. Смешаем все нарезанные ингредиенты вместе с фасолью, заправим оливковым маслом, посолим и поперчим по вкусу и перемешаем.
Если Вы готовите салат впрок (как в моём случае), то фету лучше добавлять или порционно, или непосредственно перед подачей. Поэтому на предыдущем фото отсутствует нарезанная фета.
Замечательный рецепт, очень люблю фету в салатах
Спасибо, Вика!
Я последнее время "подсела" на салаты с добавлением феты или фасоли. Или и того, и другого 
И сытно, и для фигуры хорошо 