![Свиные рёбрышки копчёные на мангале Свиные рёбрышки копчёные на мангале](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8660/image_large_62165cd824935493c57669129_57669129.jpg)
![Свиные рёбрышки копчёные на мангале](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8660/image_middle_62165cd824935493c57669129_57669129.jpg)
- Нам понадобится:
- Свиные рёбрышки – 1 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Чёрный перец молотый – 1 ст. л.
- Приправа для мяса – 1 ст. л.
Свиные рёбрышки копчёные на мангале — продукт исключительно вкусный. Готовится просто и с минимальным количеством условий и ингредиентов.
Как приготовить свиные рёбрышки копчёные на мангале
Пошаговое описание рецепта
![Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 1 Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8660/image_large_38665cd824b032d0f57669127_57669127.jpg)
1. Для начала нам необходимо выбрать свежие и чистые свиные рёбра. Перед засолкой обязательно срежьте с рёбер всё лишнее (куски жира, некрасиво висящее мясо), снимите естественную плёнку – это нужно нам для того, чтобы рёбрышки хорошо просолились.
![Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 2 Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8660/image_large_56785cd824d0523fe57669128_57669128.jpg)
2. Затем разрежьте ленту рёбер на несколько частей – так вам будет удобнее натирать их солью и специями. Приступаем к сухой засолке. Сначала рёбра тщательно натираем солью со всех сторон, затем – перцем и приправами. В таком виде рёбра помещаем в пищевой латок или эмалированную посуду с крышкой. После этого ставим рёбрышки на ночь в холодильник.
![Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 3 Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8660/image_large_9495cd824db2efed57669128_57669128.jpg)
3. По истечении указанного времени достаём рёбра из холодильника, тщательно промываем их от соли и приправ, просушиваем сухим полотенцем или бумажными салфетками. Рёбра готовы к копчению.
![Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 4 Свиные рёбрышки копчёные на мангале - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8660/image_large_97705cd824e9452b457669128_57669128.jpg)
4. Процесс копчения можно проводить как в импровизированной, так и в специально предназначенной для этого коптильне с использованием ольховых опилок. На нашем видео показан процесс копчения в нержавеющей кастрюле.