Рёбрышки на гриле

Никаких открытий я совершить не пытаюсь.

Просто расскажу.

Поливаю угли разжигайкой. Перемешиваю и снова немного

поливаю. Опять перемешиваю. И минут на пять – семь оставляю

мангал в покое. Даю разжигайке впитаться в угли. А потом поджигаю.

И пока разжигайка выгорает, постоянно перемешиваю угли. Процесс

длится недолго. Минут до двадцати. И результат получается отменный.

Равномерно раскалённые угли.

В решётки выкладываю рёбрышки. В этот раз телёнкины. Особого

какого-то маринования не было. Много-много репчатого лука.

Соль. Перец. Уксуса совсем чуть-чуть. А можно и без него.

И, когда ставлю решётку на огонь, накрываю его мокрым пергаментом.

Пергамент постоянно надо смачивать, чтобы не сгорел. Хитрость

эту я подсмотрел у армян. В шашлычной. Мясо получается мягким и

сочным.

И вот … получилось именно то…,

… что вышло.

Оно может и не гламурно, конечно. И не полезно.

НО!!! Поверьте – очень вкусно.