Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком

1. Нагреваем молоко до 83°С.

2. Нагреваем сыворотку до 75°С.

3. Начинаем аккуратно вводить сыворотку в молоко до появления творожных хлопьев. Затем добавляем ещё ~150-300 мл сыворотки.

4. Оставляем в покое на 20 минут.

5. Сыр образуется в виде шапки на поверхности.

6. Перекладываем сырное зерно в дуршлаг, выстеленный марлей, оставляем на 20 минут.

7. Переворачиваем сырную головку и солим с двух сторон. Оставляем на 40 минут.
Переворачиваем ещё раз.

8. Когда сыр остынет, убираем в холодильник на 12 часов. Сыр готов к употреблению.

9. Чтобы приготовить жареный адыгейский сыр, необходимо на сковороде разогреть сливочное масло, слегка подрумянить измельчённый чеснок, сыр (ломтика, кубиками, кусочками) обжаривать до румяной корочки. Подавать горячим, приятного аппетита!