Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком

5 и более порций
Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком
  • Нам понадобится:
  • Молоко - 3 л.
  • Сыворотка подсырная (у меня после приготовления сыров с использованием закваски БакЗдрав "Твёрдые сыры" и сычужного фермента "Сыр" БакЗдрав) - 1,5 л.
  • соль - по вкусу
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Масло сливочное - ~1 ст.л.

Всем известный адыгейский сыр, подача в холодном и горячем виде.

Как приготовить сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 1
1

1. Нагреваем молоко до 83°С.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 2
2

2. Нагреваем сыворотку до 75°С.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 3
3

3. Начинаем аккуратно вводить сыворотку в молоко до появления творожных хлопьев. Затем добавляем ещё ~150-300 мл сыворотки.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 4
4

4. Оставляем в покое на 20 минут.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 5
5

5. Сыр образуется в виде шапки на поверхности.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 6
6

6. Перекладываем сырное зерно в дуршлаг, выстеленный марлей, оставляем на 20 минут.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 7
7

7. Переворачиваем сырную головку и солим с двух сторон. Оставляем на 40 минут.
Переворачиваем ещё раз.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 8
8

8. Когда сыр остынет, убираем в холодильник на 12 часов. Сыр готов к употреблению.

Сыр "Адыгейский", жаренный с чесноком - шаг 9
9

9. Чтобы приготовить жареный адыгейский сыр, необходимо на сковороде разогреть сливочное масло, слегка подрумянить измельчённый чеснок, сыр (ломтика, кубиками, кусочками) обжаривать до румяной корочки. Подавать горячим, приятного аппетита!

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх