Удон домашний с курицей

Удон домашний с курицей
1 час
3 порции
  • Тесто:
  • 200 г пшеничной муки
  • 60-80 г холодной воды
  • 1 ч. л. без горки соли
  • А также:
  • куриное филе
  • 1 луковица
  • сладкий перец
  • чеснок
  • имбирь (можно в специи)
  • растительное масло
  • соевый соус
  • мед
Alex
750
Описание рецепта - от skydax. Фотографии процесса приготовления - мои :)

И, ведь, действительно, не просто слово, а какой-то глубокий, мелодичный звук – УДОН. Есть в нем, на мой не музыкальный взгляд, что-то от колокольного звона. А, как известно, колокольный звон лечит от всяких болезней, и удон, в свою очередь, тоже лечит. Например, от хандры и депрессии.

Лапшу я любил всегда, сколько себя помню. А среди прочих макаронных изделий на первом месте стоит лапша домашняя, ручной выработки, так сказать. Очень мне это дело понравилось, так что, последнее время оттачиваю мастерство в приготовлении теста и нарезке, собственно, лапши…

Конечно, самое главное для лапши – это, без всякого сомнения, правильное тесто. В отличии от рамена, на удон тесто замешивается без добавления яиц. Только мука, вода и соль. Поскольку мне, обычно, лень отмерять точное количество ингредиентов, то я все делаю на глазок и по ощущениям.

Конечно, удон можно кушать и сам по себе, так сказать, в чистом виде, но, лично мне, он милее и приятнее в компании прочих продуктов. В этот раз компанию составили: куриное филе, имбирь, чеснок, соевый соус, сладкий перец, лук, мед.

Пошаговое описание рецепта

Удон домашний с курицей - шаг 1
1

1. В данном разе, на тесто ушло, приблизительно:

1. около 200 гр. пшеничной муки
2. около 60-80 гр. холодной воды
3. соли – чайная ложка без горки

Соединить муку, воду, соль в глубокой миске, слегка размешать вилкой, а затем месить тесто на ровной поверхности. Вымешивать тесто необходимо минут 10. В результате, должны получить достаточно упругую (не растекающееся по сторонам), хорошо держащую форму, эластичную субстанцию. После уложим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник. Если теста получилось больше, чем вы планируете сделать лапши, не беда – его можно заморозить до лучших дней.

Совет

Возможно, на 200 г муки у вас уйдет чуть больше или чуть меньше холодной воды, поэтому добавляйте ее постепенно и ориентируйтесь на тесто: оно должно получиться эластичным, не липким и не сухим.

Удон домашний с курицей - шаг 2
2

2. Куриное филе было предварительно замариновано в соевом соусе, ну а все остальные составляющие пошли в первозданном виде.

Итак, когда все подготовительные операции закончены, можем переходить к основному действию. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаем наше тесто и раскатываем его в лист, толщиной около 2 мм.

Удон домашний с курицей - шаг 3
3

3. Чтобы тесто не проявляло свою липкую натуру, также посыпаем его мукой. Когда нужная толщина достигнута, берем лист за края и складываем гармошкой шириной около 5 см.

После начинается самое приятное для меня действо – нарезка. Возможно именно по этой причине я, до сих пор, не обзавелся лапшерезкой :) Шинкуем нашу гармошку на полоски шириной в 2-3 мм.

Удон домашний с курицей - шаг 4
4

4. После того, как закончили с лапшой, переходим к остальным продуктам: мясо режем полосками, лук полукольцами, сладкий перец, тоже полукольцами. А чеснок и имбирь – мелко рубим. Имбирь я взял маринованный, на мой вкус, он более ароматный.

А когда все нарезано и нашинковано, переходим к горячей фазе. Ставим закипать кастрюлю с подсоленой водой и нагреваем сковороду.

Удон домашний с курицей - шаг 5
5

5. Первым в сковороду с нагретым маслом идет чеснок и имбирь.

Совет

Имбирь можно использовать свежий, маринованный или сухой.

Удон домашний с курицей - шаг 6
6

6. Буквально минута, и закидываем мясо.

Удон домашний с курицей - шаг 7
7

7. Тем временем вода закипела, и, самое время закинуть лапшу. Минуты на две-три, не больше.

Совет

Если не получилось раскатать тесто тонким слоем и лапша получилась толстой, варите подольше, минут 6-7.

Удон домашний с курицей - шаг 8
8

8. Когда мясо обжарится, добавляем 1 ст.л. меда, перемешиваем и выкладываем мясо в посудину, а на его место засыпаем лук. И, немного погодя, сладкий перец.

Удон домашний с курицей - шаг 9
9

9. После, откидываем лапшу в дуршлаг, промываем в холодной воде, и, вместе с мясом, выкладываем в сковороду – к сладкому перцу и луку.

Тщательно перемешиваем, дабы наша лапша прочно влилась в компанию прочих ингредиентов, и прониклась их ароматами. На этом этапе хорошо бы попробовать лапшу и, если нужно, добавить по вкусу соевого соуса или меда.

Удон домашний с курицей - шаг 10
10

10. Ну, и, самое время, созывать всех к столу. Приятного аппетита, друзья мои!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Меню категорий рецептов
  • Тесто:
  • 200 г пшеничной муки
  • 60-80 г холодной воды
  • 1 ч. л. без горки соли
  • А также:
  • куриное филе
  • 1 луковица
  • сладкий перец
  • чеснок
  • имбирь (можно в специи)
  • растительное масло
  • соевый соус
  • мед
Рекомендуем!
Вверх