Омурайс (Omurice) - Рис с курицей и томатами в яичной обёртке

Омурайс (Omurice) -  Рис с курицей и томатами в яичной обёртке
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 см имбиря
  • 1\4 большой луковицы
  • 4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)
  • 1 ст.л сухого белого вина
  • 200г очищенных томатов
  • 1 ст.л кетчупа
  • 1\2 ч.л сублимированного бульона (или пол кубика)
  • 1 лавровый листочек
  • 1 куриная грудка ( 150 г)
  • 300г вареного риса
  • 4 яйца
  • 2 упоковки сливок для кофе
  • перец
  • соль
  • растительное масло
Автор рецепта: ,
Люблю я восточную кухню и Японскую в частности =) Сегодня мы будем готовить Омурайс.
 

Немного о самом блюде:

Омурайс — очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу происходит от слов “омлет и рис”.

Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).

Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных закусочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.

Итаак начнем, для приготовления 2х порций сего блюда нам понадобятся:

 

2b040e53ce_91987233.jpg

 

имбирь — 1см.

1\4 большой луковицы

4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)

1 стл сухого белого вина

200 грамм очищенных томатов

1 стл кетчупа

1\2 чайной ложки сублимированного бульена (или пол кубика)

1 лавровый листочек

1 куриная грудка (примерно 150 грамм)

300 грамм вареного риса

4 яйца

2 упоковки сливок для кофе

перец

соль

растительное масло

 

970ec4c7ce_91987233.jpg

 

курицу режем на куски примерно 1,5 х 1,5 см.

 

46883c38c0_91987233.jpg

 

чуть присаливаем и оставляем на время в покое

 

a2bcbf40a7_91987234.jpg

 

лук режем на мелкий кубик

 

57154fb0b0_91987234.jpg

 

следом берем имбирь

 

aae90b5114_91987234.jpg

 

и режем на еще более мелкий кубик ;)

 

ddb3095b84_91987234.jpg

 

разогреваем масло в любимой сковородочке

 

2a71c59334_91987234.jpg

 

если имбирь брали свежий то обжариваем сперва его в течении минуты а затем добавляем лук, но так как у меня имбирь остался только маринованый то я обжарил их сразу вместе

 

35f98edf19_91987234.jpg

 

обжариваем пока не достигнем необходимой нам мягкости лука

 

24b8421e90_91987234.jpg

 

пока лук обжаривается почистим шампиньоны

 

2956924d23_91987235.jpg

 

и порежем их

 

856ee06d1a_91987235.jpg

 

когда лук дошел до кондиции добавляем к нему курицу

 

2fd239e45c_91987235.jpg

 

обжариваем пока курица не побелеет и добавляем грибы

 

410c53dd6b_91987235.jpg

 

и секунд через 30 выливаем в скороду вино и активно перемешиваем

 

9a46ea084b_91987235.jpg

 

2375aa7e06_91987235.jpg

 

ждем пока большая часть вина испарится и добавляем томаты

 

1938534e2f_91987235.jpg

 

кетчуп

 

44cc8f5ec7_91987236.jpg

 

бульон

 

e6a0931f48_91987236.jpg

 

и лавровый лист

 

9965d4a551_91987236.jpg

 

помешивая протушиваем все это дело пару минут

 

32241bd589_91987236.jpg

 

выправляем на соль

 

a6d5ef92ce_91987236.jpg

 

перец

 

67b9aafa02_91987236.jpg

 

и выкладываем в сковороду рис

 

26e6ff6148_91987236.jpg

 

хорошенько перемешиваем (рис желательно перемешивать как-бы разрубая его ребром лопатки и переворачивая, тогда фактура его лучше сохранится)

 

31bc6fef9b_91987236.jpg

 

разделяем получившуюся массу на 2 части и накрыв крышкой отставляем в сторону

 

0b4caadd38_91987237.jpg

 

Далее займемся приготовлением омлета:

Разобьем в любую емкость 2 яйца

 

990fb32367_91987237.jpg

 

добавим сливки из одной упаковочки

 

042862c654_91987237.jpg

 

посолим, поперчим, и взобьем совсем чуть чуть — чтоб только все перемешалось

 

2f7f188df1_91987237.jpg

 

возьмем чистую сковороду

 

c481f5759b_91987237.jpg

 

и пока она греется хорошенько смажем маслом

 

b1213e5a6e_91987237.jpg

 

39d7a7d7f1_91987237.jpg

 

как сковорода прогреется выливаем на нее будущий омлет

 

0a8945fa48_91987237.jpg

 

рекомендую сразу пока омлет не схватился лопаткой сделать несколько быстрых круговых движений по все йповерхности сковороды — это сделает омлет более обьемным.

 

1e1b402837_91987238.jpg

 

как только омлет схватился убираем огонь

 

333e5db430_91987238.jpg

 

и выкладываем на омлет половину ранее приготовленной рисовой массы

 

b4e036b12e_91987238.jpg

 

подворачиваем края омлета на начинку

 

193c4cd3f5_91987238.jpg

 

и выкладываем на тарелку так чтоб весь рис был покрыт омлетом

(для начинающих кулинаров есть один простой способ это сделать — положить тарелку

прямо на наше блюдо на сковороде а уже потом перевернуть все вместе ;) )

далее можно воспользоваться бумажным полотенцем для придания блюду правильной веретенообразной формы (эка я загнул =) ) и полить сверху кетчупом

в итоге должно получиться как-то так:

 

af8761332e_91987238.jpg

 

для приготовления второй порции действия повторить, подавать с салатом или овощами.

P.S. по желанию в это блюдо можно добавлять еще пару ложек свежего горошка

 

 

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх