Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек

30 минут
5 и более порций
Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек
  • Нам понадобится:
  • лук репчатый 4 шт.
  • морковь сырая 4 шт.
  • перец сладкий красный 3 шт.
  • перец сладкий светло-зеленый 4 шт.
  • томатная паста 5 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • смесь 5 перцев горошком 1 ч. л.
  • перец душистый горошком 5-10 шт.
  • лавровый лист 3 шт.
  • гвоздика 2 - 3 шт.
  • 9% уксус по вкусу
  • зелень кинзы или листового сельдерея
  • сахар по необходимости
  • масло растительное для жарки 4-5 ст. л.
vishenka
7238

Этот маринад можно использовать как самостоятельную холодную овощную закуску или как намазку на хлеб.

Он отлично сочетается с жареной рыбой, в нем можно потомить и доготовить обжаренные мясные или куриные фрикадельки.

Его можно употреблять в горячем и холодном виде. В холодном - он намного вкуснее, пряный и кисленький.

Как приготовить закуску-маринад универсальную для жареной рыбы и фрикаделек

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 1
1

1. Все овощи среднего размера.

Вместо и вместе с томатной пастой можно использовать помидоры.

Вместо уксуса я использовала маринад, оставшийся от маринованных зеленых помидор.

Обязательно используйте два вида перца красный и сезонный зеленый - нежный и хрустящий.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 2
2

2. Лук очистить, нарезать полукольцами или мелкий кубиком.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 3
3

3. Спассеровать на среднем огне до прозрачности в 2 ст. л. растительного масла.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 4
4

4. Пока лук пассеруется очистить и натереть морковь на крупной терке или нарезать очень тонкой соломкой.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 5
5

5. Сдвинуть лук на одну половину сковороды.
На освободившуюся часть налить 1 ст. л. растительного масла и выложить морковь.

Хорошо прогреть, помешивая.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 6
6

6. Все объединить, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне минут 5.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 7
7

7. В это время нарезать сладкий перец соломкой.

По желанию можно добавить и стеблевой сельдерей.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 8
8

8. Перец отправить к моркови с луком, перемешать, прогреть минутки 2.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 9
9

9. В серединке освободить немного места, вылить 1 ст. л. растительного масла и выложить томатную пасту.

Прогреть пасту, помешивая, еще минутку.

На этом этапе можно добавить натертые на терке или очищенные и пробитые в блендере помидоры.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 10
10

10. Все перемешать, добавить лавровый лист, специи в ситечке для чая, соль и уксус (я добавляла маринад от помидор 100 мл).

Совет

Добавляйте уксус частями и пробуйте на вкус, чтобы слегка кислило.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 11
11

11. Влить кипяток, чтобы жидкость покрывала овощи.
(У меня налито чуть больше, чем нужно).

Накрыть крышкой и потомить на медленном огне минут 10 - 20 до мягкости всех овощей и упаривания жидкости.

Совет

На этом этапе в маринад можно погрузить обжаренные мясные или рыбные фрикадельки. Тогда жидкости должно быть как на фото.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 12
12

12. Вынуть лавровый лист и ситечко со специями.
Попробовать и, при необходимости, добавить соль и сахар (зависит от сладости моркови и кислинки томатной пасты и помидор).

Добавить замороженную зелень к мясу - кинзу, к рыбе - листовой сельдерей.

Перемешать, снять с огня.

Закуска-маринад универсальная для жареной рыбы и фрикаделек - шаг 13
13

13. Маринад можно подавать горячим, как овощную подливу к горячей жареной рыбе или фрикаделькам.

ИЛИ

Запанировать в муке и обжарить до готовности белую рыбу (минтай, хек, треску, морского окуня). Разобрать на филе, выложить в лоток, покрыть готовым маринадом. Остудить и отправить в холодильник часов на 8. Рыбу под маринадом подавать как холодную закуску.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх