![Аджарские хачапури Аджарские хачапури](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2418/image_large_531459b3ac0940c12_04947667.jpg)
![Аджарские хачапури](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2418/image_middle_531459b3ac0940c12_04947667.jpg)
- Тесто
- 2,5-3 ст муки пшеничной
- 15г дрожжей пекарских или 2 ч.л сухих дрожжей
- 1 ст.воды
- 1 ч.л сахара
- 1 ч.л соли
- Начинка
- 400г сыра (адыгейский, или пополам с брынзой)
- 4 яйца.
- 4 ч.л масла сливочного
Готовлю их очень часто. Когда то по приглашению ездил в Аджарию на пике развала СССР. Отдохнул замечательно и самое главное, для меня, познакомился с историей республики. Аджарцы очень трепетно к этому относились тогда. Вот тогда и попробовал их них хачапури. Понравились? Это не то слово. Расспросил рецепт и ни чего, не изменяя, применяю его. Сейчас, когда связи нарушены врятли удастся, запросто туда съездить.
Понадобиться:
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/38649f8974_91987308.jpg)
На тесто:
На четыре порции раскладка.
Мука пшеничная 2,5 – 3 стакана
Дрожжи 15 гр. пекарских или 2 ч. Ложки сухих дрожжей
Вода Мухинский стакан
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л.
На начинку:
Сыр 400 гр. (адыгейский, или пополам с брынзой)
Яйцо 4 шт.
Масло сливочное 4 ч.л.
- Если пекарские дрожжи, то разводим, в воде с сахаром и дождёмся пены. Надо чтоб они «задышали» Сухие смешиваем с мукой. Замесим тесто. Добавим соль.
— Хорошенько вымесим не менее 15 мин., чтобы отставало от стенок посуды.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/923555f134_91987308.jpg)
— Сформуйте шар, положите в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подхода на 1 час.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/3c06d7e785_91987308.jpg)
— На тёрке измельчим сыр.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/4b0ce7bad5_91987309.jpg)
- Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/89cbcabb4c_91987309.jpg)
- Подошедшее тесто выложим на посыпанный мукой стол, и разделим на 4 части.
- Раскатаем овальную лепешку толщиной 1 см. С двух противоположных краёв скатаем бортики и в серёдок положим начинку.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/dc6f1eb85e_91987309.jpg)
- С других концов начинаем заделывать, соединяя края.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/c305e9508a_91987309.jpg)
- Вот так оставляя серёдок.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/34e36af9e2_91987309.jpg)
- Кладём на противень. Оставляем, минут на 10 прикрыв полотенцем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Минут на 15
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/327c08dad0_91987309.jpg)
- Вытаскиваем и кладём чайную ложку масла, а сверху аккуратно разбиваем яйцо.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/99edfdef53_91987309.jpg)
- И ещё отправляем в духовку минут на 5. Яйцо не должно запечься, только белок при хватится и всё. Вытаскиваем.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/1567756289_91987310.jpg)
- Конечно естьлучше горячими. Отрезаем и ли отламывем кусочек и макая едим. Запивая «если мама разрешила» сухим, столовым вином.
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/9cbb9ade7d_91987310.jpg)
Приятного АППЕТИТА!!!
![85448cbe759233375bfd878504e1d5b0_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2418/75f080e9c2_91987310.jpg)