Аджарские хачапури

Готовлю их очень часто. Когда то по приглашению ездил в Аджарию на пике развала СССР. Отдохнул замечательно и самое главное, для меня, познакомился с историей республики. Аджарцы очень трепетно к этому относились тогда. Вот тогда и попробовал их них хачапури. Понравились? Это не то слово. Расспросил рецепт и ни чего, не изменяя, применяю его. Сейчас, когда связи нарушены врятли удастся, запросто туда съездить.

Понадобиться:

На тесто:

На четыре порции раскладка.

Мука пшеничная 2,5 – 3 стакана

Дрожжи 15 гр. пекарских или 2 ч. Ложки сухих дрожжей

Вода Мухинский стакан

Сахар 1 ч.л

Соль 1 ч.л.

На начинку:

Сыр 400 гр. (адыгейский, или пополам с брынзой)

Яйцо 4 шт.

Масло сливочное 4 ч.л.

- Если пекарские дрожжи, то разводим, в воде с сахаром и дождёмся пены. Надо чтоб они «задышали» Сухие смешиваем с мукой. Замесим тесто. Добавим соль.

— Хорошенько вымесим не менее 15 мин., чтобы отставало от стенок посуды.

— Сформуйте шар, положите в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подхода на 1 час.

— На тёрке измельчим сыр.

- Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

- Подошедшее тесто выложим на посыпанный мукой стол, и разделим на 4 части.

- Раскатаем овальную лепешку толщиной 1 см. С двух противоположных краёв скатаем бортики и в серёдок положим начинку.

- С других концов начинаем заделывать, соединяя края.

- Вот так оставляя серёдок.

- Кладём на противень. Оставляем, минут на 10 прикрыв полотенцем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Минут на 15

- Вытаскиваем и кладём чайную ложку масла, а сверху аккуратно разбиваем яйцо.

- И ещё отправляем в духовку минут на 5. Яйцо не должно запечься, только белок при хватится и всё. Вытаскиваем.

- Конечно естьлучше горячими. Отрезаем и ли отламывем кусочек и макая едим. Запивая «если мама разрешила» сухим, столовым вином.

Приятного АППЕТИТА!!!