- Нам понадобится:
- Рыба (7 шт., общий вес 890 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Соус:
- Лук репчатый (2 небольших луковицы)
- Чеснок (4 крупных зубка)
- Лимон (сок 1/3 крупного лимона)
- Сметана (10%, 230 гр.)
- Оливковое масло (1 ст. л.)
- Сахар (1/3 ч. л. сахара)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (1 ч. л.)
- Мускатный орех (1/4 ч. л.)
Белая рыба под сметанно-луковым соусом - весьма простой и вкусный вариант приготовления рыбы. Мне, к сожалению, не удалось сделать аппетитное фото, однако, несмотря на отсутствие привлекательной картинки, рыбка получается мягкой, сочной и ароматной, с приятным сливочно-луковым привкусом.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на потрошение и чистку рыбы.
Как приготовить белую рыбу под сметанно-луковым соусом
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Рыбу разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость - очистим от чешуи и внутренностей. Лук и чеснок очистим.
2. Лук нарежем на мелкие кубики, чеснок мелко-мелко порубим.
Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
Как только лук дойдёт до нужного состояния, добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до приятного лёгкого аромата чеснока.
5. перемешиваем, добавляем соль, сахар и все специи, выживаем сок лимона, ещё раз перемешиваем и, накрыв сковороду крышкой,
7. Сделаем несколько неглубоких надрезов с обеих сторон на каждой рыбке и слегка натрём их солью и чёрным молотым перцем (помним, что сметанный соус тоже солёный, поэтому солим без фанатизма, чуть-чуть).
8. Внутрь каждой рыбки кладём немного соуса, остальной соус распределяем поверх рыбы. Форму с рыбой поместим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 25-30. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на свою духовку. У меня электрическая духовка, и мне хватает указанного времени, чтобы рыбка такого размера, ещё и залитая горячим соусом, полностью пропеклась.
