Фетуччини с семгой в сливочном соусе

4 порции, 20-30 мин.

350г. спагетти формата tagliatelle, pappadelle – ленточки,

семга филе 300г. (половину куска с фото),

немного оливкового масла EV, обычно пишут две столовые ложки,

лук порей 15-20 мм по длине, по весу не знаю,

1-2 зубчика чеснока, у меня один огромный,

сливки 20% 250г,

помиоры черри 200г.,

зелень, соль, перец.

Если приготовить филе семги заранее, можно действительно уложиться в 20 мин. В идеале спагетти и соус должны быть готовы одновременно, с мощной плитой это просто.

С фотографированием я готовил 30 мин., но упустил соус, об этом чуть позже.

Ставим воду для спагетти. Соотношение 1:10, соотв. воды не меньше 3.5л. Кастрюля лучше с сеткой, в этом случае, теоретически, можно добиться, чтобы клубочки pappadelle (на фото) не развалились – но мне это ни разу не удалось.

Режем семгу кубиками.

Режем лук.

Давим чеснок ножом и на сковороду в оливковое масло. 2-3 мин. до темного золота на среднем огне, чеснок выбрасываем.

Добавляем резаный лук, жарим еще 2 мин.

Добавляем семгу, солим, перчим, жарим на огне выше среднего не более 5 мин. лучше подбрасывать, а не мешать, чтобы не размять семгу в пыль. Сфотографировать не получилось, но в кино все видели как это делают.

Используем простое правило для семги – 1см ~ 3 мин, . В нашем случае кубики ~ 1 - 2см...

Добавляем сливки, мешаем и сразу выключаем огонь. Соус готов.

На финальном фото видно, что у меня соус уварился сверх меры, не та консистенция.

Где-то между семгой и луком в кипящую подсоленную воду кладем спагетти и варим до состояния al dente, на упаковках пишут сколько мин., как правило, сходится. Откидываем на дуршлаг, сразу раскладываем по тарелкам, теплым, если успели подогреть, и моментально сверху соус.

Сервируем с помидорами черри, зеленью - петрушка или базилик - не много, Кто-то любит добавить пармезан.

Все делаем очень быстро, лучше вдвоем, остывшее блюдо несъедобно.

Пожалуй все.

Вино белое, салфетки хрустящие, настроение отличное ;)

Приятного аппетита!