Утка Апиция по-римски

Утка Апиция по-римски
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг утки
  • соль
  • сухая аджика
  • майоран
  • зелень
Автор рецепта: ,

 

 

Правильно приготовленная утка должна быть нежной и сочной внутри с хрустящей корочкой сверху.Чтобы получить хрустящую корочку,нужно вытопить из утки как можно больше жира.Для этого кожу надо проколоть в разных местах(там где больше жира),но проколоть только кожу не повредив мясо,иначе утка получиться сухой и сзапахом жира.Это все теория,переходим к практике.

9434b8eb9b18cc7bdb1fe26d8300a190_2.jpg

Берем достаточно большую кастрюлю,у утки прокалываем кожу и опускам тушку в кастрюлю с горячей водой,

9434b8eb9b18cc7bdb1fe26d8300a190_3.jpg

а чтобы не всплывала,под крышку я поставил тарелку.

9434b8eb9b18cc7bdb1fe26d8300a190_4.jpg

Варил при слабом кипении минут 50.Достал из бульона утку обсушил с помощью бумажных салфеток и натер как следует солью и сухой аджикой.Во внутрь насыпал майорану(чтобы перебить запах жира) и положил пучок зелени.

Поместил утку на поднос,туда налил немного булоьона,полил бульоном утку и в горячую духовку(градусов 250) на 30 минут.Каждые 5-10 минут поливал птицу бульоном из кастрюли.

9434b8eb9b18cc7bdb1fe26d8300a190_5.jpg

Результат превзошел все ожидания!

 

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх