![Эмпанадас Эмпанадас](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_788859ee07dc6649008772343_08772344.jpg)
![Эмпанадас](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_middle_788859ee07dc6649008772343_08772344.jpg)
- Понадобится:
- 1 яйцо для смазывания
- Тесто:
- 500 г муки
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 150 г холодного сливочного масла
- ~100 мл очень холодной воды
- Начинка:
- 450 г любого фарша
- растительное масло
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- соль, перец
- 1/2 ст. л. паприки сухой
- 1 сладкий перец
- 1 ч.л. молотого тмина
- 20 г черных оливок по желанию
- 1 ст.л. томатного пюре (пасты)
Люблю я готовить по рецептам Джейми Оливера, всё получается очень вкусно. Вот и в этот раз решила испечь эмпанадас по его рецепту, лишь немного изменив состав начинки. Эмпанадас (эмпанады) - это такие пирожки с разной начинкой, очень популярные в испаноязычных странах. Для начинки подойдёт любое мясо, сыр, зелень, рыба, креветки. Бывают даже сладкие эмпанады, но называются как-то по другому. Вообщем начинка для этих пирожков всегда в доме найдётся. Так что пеките!
Пошаговое описание рецепта
![Эмпанадас - шаг 1 Эмпанадас - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_922959ee07ad196b608772330_08772330.jpg)
1. Для приготовления теста в глубокой миске соединить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавить мелко нарезанное или натёртое на тёрке холодное сливочное масло.
![Эмпанадас - шаг 3 Эмпанадас - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_289759ee0784608f108772332_08772333.jpg)
3. Постепенно влить холодную воду и вымешивать, пока вся мука не соберётся в один шар. Завернуть шар теста в пищевую плёнку и убрать в холодильник не менее чем на 1 час
![Эмпанадас - шаг 6 Эмпанадас - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_430359ee07fb7073008772336_08772336.jpg)
6. Добавить фарш, соль, перец, тмин, паприку и тщательно перемешать, чтобы фарш не стал одним большим комом. Жарить минут 5.
При желании можно добавить любые специи на свой вкус, например, любители острого могут добавить перец чили.
![Эмпанадас - шаг 7 Эмпанадас - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_788359ee080a849e608772337_08772337.jpg)
7. Добавить томатную пасту, перемешать. Если в сковороде мало жидкости, можно добавить 100 мл воды. Жарить, постоянно помешивая, до испарения жидкости. Готовый фарш остудить.
На этом этапе любители оливок могут добавить и их, предварительно нарезав колечками.
![Эмпанадас - шаг 8 Эмпанадас - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_735759ee07bd750d608772338_08772338.jpg)
8. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 см и вырезать круги 12-14 см диаметром.
Для того, чтобы круги были ровными и одинаковыми, удобно использовать блюдце или пиалу нужного диаметра.
![Эмпанадас - шаг 9 Эмпанадас - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_907459ee080800fe208772339_08772339.jpg)
9. На каждый вырезанный круг выложить 2 ст.л. начинки. Свободные от начинки края теста смазать взбитым яйцом.
Залепить края теста формируя полукруг (такой большой вареник получается:)). "Пройтись" вилкой по краям.
![Эмпанадас - шаг 10 Эмпанадас - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6999/image_large_481259ee080dddb1c08772340_08772340.jpg)
10. Выложить эмпанадас на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым яйцом.
М-м-м... Изумительное тесто! Я делала другую начинку — овоще-фасольную, с использованием этого теста (только вместо сливочного растительное масло использовала — 100 гр). Оно не рвётся, эластичное в раскатывании, по вкусу в меру мягкое, тоненькое... Супер!
А какие овощи добавляли?![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)
Кабачки, белая консервированная фасоль, красный перчик, томат, морковка, маслины, лук и чеснок. Нарезала мелким кубиком. Из приправ — как у вас: тмин, паприка и перец. Удачная начинка, кстати, получилась: и сладковатая из-за перца с морковью, и сытная из-за фасоли, и нетяжёлая из-за кабачков.
Вот как то про маслины я и не подумала
. я представляла начинку с картофелем, луком, морковью и фасолью. ваш вариант интереснее![:thumbsup: 👍](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44d.png?v=2.2.7)