1. Если у вас рыба целая, то её надо разделать и отделить филе. Голову и хвост оставьте для ухи.
Филе помойте и высушите бумажным полотенцем.
Шаг 2
2
2. В миске смешать сахар, соль, специи.
Шаг 3
3
3. В ёмкость с высокими бортиками (не металлическую) насыпать немного смеси из соли и сахара. Поместить рыбу кожей вниз. Посыпать филе солью. По желанию переложить слоя рыбы лавровыми листочками.
Шаг 4
4
4. Уложить второй кусок филе, кожей вверх. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.
Накрыть ёмкость крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15-16 часов.
Шаг 5
5
5. По истечении времени жидкость слить, филе очистить от соли и специй.
Шаг 6
6
6. Нарезать филе тонкими полосками и подавать на стол с лимоном, зеленью, на бутерброд или просто к пиву))
Приятного аппетита!
