Грушевая панна котта

45 минут
5 и более порций
Грушевая панна котта Грушевая панна котта
  • Нам понадобится:
  • 500 мл. 20% сливок
  • 1/2 ст. молока
  • 1/2 ст. коричневого сахара
  • 1 большая груша
  • ванильный сахар
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • щепотка соли
  • ликёр
Автор рецепта: isenok

Жарко.

Нет,даже так-ЖАААРКОО!!!!

Мозги плавятся вместе с асфальтом. Хочется лечь в тенёчке и тихо умереть... Но ты знаешь, что дома ждёт Она. Нежная, тонкая, прохладная и воздушная панна котта. И жить сразу становится легче :) Как не ждёт?! Срочно исправляем эту несправедливость!

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_3.jpg

Желатин распускаем в тёплой воде и даём ему набухнуть

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_4.jpg

Грушу режем крупными кусочками

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_5.jpg

Параллельно нагреваем, не доводя до кипения, сливки с сахаром( коричневым и ванильным) и с солью

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_6.jpg

Грушу (счаз будет моё любимое слово! Произносить, выпятив губы трубочкой) пюрируем с лимонным соком

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_7.jpg

Как только желатин набух, нагреваем его на медленном огне до полного растворения (не кипятим!!!)

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_8.jpg

Аккуратно вливаем молоко и нагреваем, опять же не доводя до кипения

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_9.jpg

и соединяем с грушевым пюре

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_10.jpg

Полученную смесь добавляем в сливки

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_11.jpg

Немного взбиваем (на этом этапе можно добавить ликёр)

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_12.jpg

разливаем по креманкам/порционным формочкам/стаканам

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_13.jpg

и убираем в холодильник. Часа через четыре получается такая вот прелесть

173bf94c28fcc5065a0d3a3dc037e361_14.jpg

Приятного аппетита и да пребудет с вами мир и кусочек чего-нибудь вкусьненького :)

*Заметки на полях:

— вместо груши можно использовать любые другие ягоды/фрукты

— лучше всего использовать именно натуральную ваниль, тогда вкус у десерта будет более тонкий

— панна котта очень быстро кончается....

Категория рецепта: Десерты и сладости
Лента комментариев 1
  • zakolbaska
    zakolbaska 161

    Сколько желатина нужно брать на это количество ингредиентов? И подойдёт ли агар? У меня был агар, я насыпала его чуть меньше 15 грамм, и панна-котта застыла как мармелад, в ней появились какие-то "песчинки" — то ли от груши, то ли от самого агара. На фото — пакетик с 15 гр желатина. Вы весь использовали?

    Нашла вот такой рецепт:
    сливки жирностью 33 % - 300 мл;
    молоко - 150 мл;
    сахар - 80 г;
    ваниль - 1 г;
    агар-агар -1 ч. л.
    То есть, на наше количество нужно будет 1,5-2 чайные ложки. Попробую сделать так и отпишусь.

    Вот ещё про агар:
    "Поскольку агар-агар разных производителей обладает неодинаковыми желирующими свойствами, перед тем как охлаждать десерт, нужно проверить правильность пропорции желирующего агента. Для этого необходимо зачерпнуть немного сливочной смеси чайной ложкой и отправить ее в морозильную камеру на 40 секунд. Если масса получилась нежной и мягкой, значит, можно приступать к следующему этапу приготовления. Если же сливочная смесь стала твердой, нужно добавить еще немного жидкости и, наоборот, ввести больше агар-агара. Главное преимущество этого желирующего агента в том, что его можно нагревать бесчисленное количество раз."
    fb.ru/article/475881/panakota-s-agar-agarom-retsept-s-foto


Вверх