![Колдуны (драники с мясом) Колдуны (драники с мясом)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2097/image_large_531459b3ac0940c12_04947620.jpg)
![Колдуны (драники с мясом)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2097/image_middle_531459b3ac0940c12_04947620.jpg)
- Нам понадобится:
- 2-2,5 кг картофеля...
- 0,5 кг мяса или фарша
- 2 луковицы
- масло растительное
- мука
- соль
- молотый черный перец
Здравствуйте всем!
Сегодня на ужин я готовила КОЛДУНЫ. Почему так называется это блюдо — понятия не имею. Но есть несколько догадок:
1. Приходится долго "колдовать" у плиты, чтобы приготовить его.
2. С помощью него легко "околдовывается" необходимый мужчина.
Итак, поколдуем))
1. Прежде всего нам необходима КАРТОШКА — килограмма 2 или 2,5. Без нее никак. Сентябрьская картошка самая правильная для драников, колдунов, мядзведзя и вообще...
2. Мясо или фарш — 0,5кг — в идеале это свиная шея — вмеру жирная и нежная, а еще потому, что я так люблю)
3. Лук — 2 шт — огромные красивые золотые луковицы — одну в фарш, другую в картошку
4. Масло растительное — 100мл — для жарки — обычное подсолнечное рафинированное
5. Мука — пару столовых ложек — может быть понадобится
6. Соль и молотый черный перец
7. Часа 2 свободного времени
Я достала совецкую мясорубку, перекрутила шею, посолила, намолола перцу и натерла на самой мелкой терке луковицу.
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/44ffab1cf3_91986755.jpg)
Перемешать как следует фарш и оставить его пока в покое.
Теперь самое начинается!
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/0dcaa18b57_91986755.jpg)
Картошку, самую красивую и вкусную, сначала выбираем, потом чистим с любовью и начинаем тереть на самую мелкую тёрку. Комбайна у меня нету, поэтому всё ручками и улыбкой на лице)).
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/3fb60fd940_91986755.jpg)
Теперь смотрим — консистенция должна быть как у теста на оладьи. Лишнюю жидкость можно слить, но аккуратно сверху, чтоб крахмал весь остался с картошкой. Туда же натрем на мелкую тёрку лук. Уж я наплакалась всласть). И лук был такой сочный, что пришлось добавить пару ложек муки — не сливать же теперь ароматный луковый сок?!
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/c043f0b6c4_91986756.jpg)
Не забыть посолить наше дранное тесто и можно приступать к жарке самих колдунов.
В разогретое масло на сковороду осторожно наливаем наши драники. Масло брызгается сильно!
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/1e29645e23_91986756.jpg)
Теперь сверху положим на каждый драник немного фарша в виде лепешки.
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/d8639bc10c_91986756.jpg)
Подождем пока драник обжарится снизу и накроем его ложкой нашего дранного теста. Опять масло будет брызгать!
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/4e944da142_91986756.jpg)
Теперь аккуратно перевернем каждый и обжарим с другой стороны. Лучше всего это делать двумя лопаточками.
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/d95519888c_91986756.jpg)
Обжаренные с двух сторон колдуны складываем в утятницу (гусятницу, любую кастрюлю с толстым дном, чугунок и т.д.). У меня есть только казан, в котором я даже компот из сухофруктов варю.
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/0b9e136cdc_91986756.jpg)
Когда все колдуны обжарены и уложены в казан, я включаю духовку на 200 С. Накрытый крышкой казан я выдерживаю там минут 20. Можно это сделать и на плите, но осторожно, чтоб не подгорело. Даже в СВЧ можно в стеклянной кастрюльке минут на 5 при 600 ватт.
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/558ae8e8f9_91986756.jpg)
Колдовство окончено — можно вытащить себе пару штучек и полить сметанкой))
Спасибо, что дочитали до конца.
![c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2097/ef9dfe6106_91986756.jpg)
Правильный рецепт белорусских колдунов. Лайк!
Интересное яство! Колдуны в духовке стали мягкими и подгорели снизу (это я температуру не рассчитала). Те, которые уцелели и даже то, что отскреблось, было очерь вкусным со сметанкой!
Спасибо!