Колдуны (драники с мясом)

5 и более порций
Колдуны (драники с мясом) Колдуны (драники с мясом)
  • Нам понадобится:
  • 2-2,5 кг картофеля...
  • 0,5 кг мяса или фарша
  • 2 луковицы
  • масло растительное
  • мука
  • соль
  • молотый черный перец
Автор рецепта: astra07

Здравствуйте всем!

Сегодня на ужин я готовила КОЛДУНЫ. Почему так называется это блюдо — понятия не имею. Но есть несколько догадок:

1. Приходится долго "колдовать" у плиты, чтобы приготовить его.

2. С помощью него легко "околдовывается" необходимый мужчина.

Итак, поколдуем))

1. Прежде всего нам необходима КАРТОШКА — килограмма 2 или 2,5. Без нее никак. Сентябрьская картошка самая правильная для драников, колдунов, мядзведзя и вообще...

2. Мясо или фарш — 0,5кг — в идеале это свиная шея — вмеру жирная и нежная, а еще потому, что я так люблю)

3. Лук — 2 шт — огромные красивые золотые луковицы — одну в фарш, другую в картошку

4. Масло растительное — 100мл — для жарки — обычное подсолнечное рафинированное

5. Мука — пару столовых ложек — может быть понадобится

6. Соль и молотый черный перец

7. Часа 2 свободного времени

Я достала совецкую мясорубку, перекрутила шею, посолила, намолола перцу и натерла на самой мелкой терке луковицу.

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_2.jpg

Перемешать как следует фарш и оставить его пока в покое.

Теперь самое начинается!

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_3.jpg

Картошку, самую красивую и вкусную, сначала выбираем, потом чистим с любовью и начинаем тереть на самую мелкую тёрку. Комбайна у меня нету, поэтому всё ручками и улыбкой на лице)).

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_4.jpg

Теперь смотрим — консистенция должна быть как у теста на оладьи. Лишнюю жидкость можно слить, но аккуратно сверху, чтоб крахмал весь остался с картошкой. Туда же натрем на мелкую тёрку лук. Уж я наплакалась всласть). И лук был такой сочный, что пришлось добавить пару ложек муки — не сливать же теперь ароматный луковый сок?!

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_5.jpg

Не забыть посолить наше дранное тесто и можно приступать к жарке самих колдунов.

В разогретое масло на сковороду осторожно наливаем наши драники. Масло брызгается сильно!

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_6.jpg

Теперь сверху положим на каждый драник немного фарша в виде лепешки.

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_7.jpg

Подождем пока драник обжарится снизу и накроем его ложкой нашего дранного теста. Опять масло будет брызгать!

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_8.jpg

Теперь аккуратно перевернем каждый и обжарим с другой стороны. Лучше всего это делать двумя лопаточками.

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_9.jpg

Обжаренные с двух сторон колдуны складываем в утятницу (гусятницу, любую кастрюлю с толстым дном, чугунок и т.д.). У меня есть только казан, в котором я даже компот из сухофруктов варю.

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_10.jpg

Когда все колдуны обжарены и уложены в казан, я включаю духовку на 200 С. Накрытый крышкой казан я выдерживаю там минут 20. Можно это сделать и на плите, но осторожно, чтоб не подгорело. Даже в СВЧ можно в стеклянной кастрюльке минут на 5 при 600 ватт.

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_11.jpg

Колдовство окончено — можно вытащить себе пару штучек и полить сметанкой))

Спасибо, что дочитали до конца.

c17135c57b6ea7e3f211144c14875983_12.jpg
Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Лента комментариев 2
  • Кулинар-69921
    Кулинар-69921

    Правильный рецепт белорусских колдунов. Лайк!

  • Ann_S
    Ann_S 352

    Интересное яство! Колдуны в духовке стали мягкими и подгорели снизу (это я температуру не рассчитала). Те, которые уцелели и даже то, что отскреблось, было очерь вкусным со сметанкой! 🙂
    Спасибо!


Вверх