![Маринованные помидоры с луком в растительном масле Маринованные помидоры с луком в растительном масле](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2528/image_large_531459b3ac0940c12_04947678.jpg)
![Маринованные помидоры с луком в растительном масле](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2528/image_middle_531459b3ac0940c12_04947678.jpg)
- Нам понадобится:
- помидоры
- лук
- уксус
- соль
- сахар
- лавровый лист
- черный перец
- душистый перец
- гвоздика
Любите ли вы помидоры так, как люблю их я? Если да, то предлагаю замечательный способ сохранить плоды ваших летних трудов в чрезвычайно вкусном состоянии на всю зиму.
Способ прост и сложен одновременно, но результат превосходит ожидания. Сначала о сложностях.
1. Помидоры нужны мелкие. Очень мелкие. Желательно диаметром до 5-ти сантиметров.
![738001e8412559984348b20b184f8e1a_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2528/55fbdf7d91_91987495.jpg)
Если помидоры крупнее, то придется их резать на две, а то и на четыре части.
![738001e8412559984348b20b184f8e1a_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2528/952152a68f_91987495.jpg)
2. Лук нужен мелкий. Чем мельче, тем лучше. Если диаметр луковиц больше 3-4 сантиметров, то его тоже придется резать. А крупные луковицы придется не просто резать, а мелко шинковать!
На вкус конечного продукта резаные ингредиенты не влияют, но эстетика страдает
.
Банки для закатки, по моему скромному мнению, лучше использовать 700 граммовые с закручивающейся крышкой. Такая упаковка позволяет съесть содержимое за 1-2 подхода, что не может не влиять положительно на количество банок в холодильнике.
![738001e8412559984348b20b184f8e1a_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2528/a8d6c061eb_91987495.jpg)
Теперь о простом.
Маринад. О маринаде у каждого свое, и неизменно самое правильное, мнение и рецепт приготовления. Спорить и говорить: «Только так и никак иначе!» — не буду, но привести вариант должен.
На 1,5 литра воды:
2 стол. ложки соли (НЕ ЙОДИРОВАННОЙ!)
4 стол. ложки сахара
Кипятим, остужаем до приемлемой температуры (50-60 градусов).
Вливаем 0,5 стакана (100 миллилитров) уксуса. Я использую виноградный или яблочный, а у него концентрация меньше, чем у столового. Поэтому уксуса беру на 50% больше – 150 миллилитров.
На каждую банку кладу:
2 лавровых листа
5 зерен черного перца
1 зерно душистого перца
2 бутона гвоздики
Наливаю на дно банки 3-4 столовые ложки кипяченого растительного масла. Я использую кукурузное, но это не принципиально – какое есть или нравится, то и наливайте.
![738001e8412559984348b20b184f8e1a_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2528/18ac919e48_91987495.jpg)
Укладываю помидоры и лук слоями в СТЕРИЛЬНУЮ(!) банку. Как банки стерилизовать рассказывать не надо?
Заливаю маринадом «по горлышко» и ставлю на 10-12 минут на «водяную баню» для пастеризации.
Крышки рядом кипятятся.
![738001e8412559984348b20b184f8e1a_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2528/166732f75a_91987496.jpg)
Время прошло – накрываю банки крышками, достаю из воды и плотно закрываю крышки.
![738001e8412559984348b20b184f8e1a_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2528/0aa90315f7_91987496.jpg)
Банки переворачиваю для проверки плотности закрытия и оставляю остывать.
Остыли – ставим на дальнюю полочку в шкаф на пару месяцев. Нет, конечно, можно все это съесть и через неделю, если не терпится… Но лучше подождать до глубокой осени или зимы, и вот тогда уж… С друзьями, под водочку, да с картошечкой…
P.S. Можно кроме помидоров и лука добавить нарезанный болгарский сладкий перец, но я его просто не люблю ни в каком виде, а потому и не кладу в банки. А вам – Бог в помощь!
P.P.S. Хронометраж. На 6 банок у меня ушло, начиная с мытья помидоров и банок, 2 часа. Не слишком много, не так ли?
Помидоры просто супер,только я добавила ещё резаные огурчики,вобщем пальчики оближешь!!!