![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_58955affde23bfca626722455_26722456.jpg)
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_middle_58955affde23bfca626722455_26722457.jpg)
- Тесто:
- вода теплая 500 мл
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ст. л. с горкой
- оливковое масло 2 ст. л.
- дрожжи прессованные люкс экстра 25 г
- мука "Макфа" в/с 5-6 ст.
- Начинка:
- помидоры 6 шт.
- сыр твердый 950 г
- чеснок 2-3 головки
- перец черный свежемолотый 1 ч. л.
- майонез 1 ст. л.
- вода 2 ст. л.
- Соус:
- томатная паста 4 ст. л.
- соль 0,5 ч. л.
- маринад 2 ст. л.
- Выход:
- 2 пиццы размером со стандартный большой противень в духовке.
Сегодня попробовала испечь пиццу, на тесте, по принципам приготовления итальянской пиццы шеф-повара Ильи Лазерсона с телеканала "Еда".
Простое, мягкое, очень удобное в работе, недорогое тесто. Вкус у теста достаточно нейтральный и все внимание уделяется начинке.
Ну а начинка моя любимая - с помидорами и чесноком.
Как приготовить пиццу с помидорами на тесте для итальянской пиццы
Пошаговое описание рецепта
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 1 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_5665affdfdb33ffd26722416_26722417.jpg)
1. У меня было 2 вида сыра: сметанковый и сулугуни (в рецепте указано общее количество)
Чеснока и перца в этом рецепте много не бывает, так что их количество можно увеличить по вкусу.
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 2 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_25995affec334200726722419_26722419.jpg)
2. В теплую воду 35 ℃ добавить дрожжи, размешать.
Добавить соль, сахар, растительное масло, размешать.
Всыпать просеянную муку (у меня ушло 5 ст.), замесить нетугое тесто комбайном 15 минут.
Накрыть крышкой или пленкой отправить в тепло для брожения минут на 40.
У Ильи Лазерсона сахар в рецепт не входит, т. к. он пользуется какой-то волшебной хлебопекарской мукой. У меня мука обычная и я решила подкормить дрожжи.
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 3 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_85765affe2979b81826722422_26722422.jpg)
3. Пока тесто бродит приготовим начинку.
Помидоры вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими кружочками.
Для пиццы лучше всего использовать южные, летние помидоры (ташкенские, азербайджанские).
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 4 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_70345affe3c5c0a3f26722424_26722425.jpg)
4. Оба сыра натереть на крупной терке, чередуя с зубчиками чеснока.
Добавить перец, перемешать.
Чтобы сыр в остывшей пицце не стал "стеклянным". Майонез размешать с водой, можно слегка присолить, если сыр не соленый. Вылить полученную смесь в натертый сыр, аккуратно перемешать руками, чтобы сыр не склеился.
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 5 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_45345affe5b0aab6c26722427_26722427.jpg)
5. В томатную пасту добавить маринад, соль и выделившийся сок от нарезанных помидор, хорошо размешать.
Маринад, оставшийся от консервированных маринованных пряных зеленых помидор. Его можно заменить обычной кипяченой водой.
Если у Вас жидкая томатная паста, то достаточно соли и перца.
Можно добавить мороженую зелень (укроп, кинзу)
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 6 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_47915affe70313a0426722430_26722430.jpg)
6. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части, сформировать 2 шарика.
Накрыть пленкой и дать постоять минут 10.
Из такого количества теста можно сделать больших пиццы на стандартный противень из духовки, просто немного увеличить количество начинки.
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 7 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_35585affe6c40a83026722434_26722435.jpg)
7. Один шар раскатать в блин по размеру противня и перенести с помощью скалки на смазанный растительным маслом пергамент или силиконовый коврик.
Тесто я раскатывала на силиконовом коврике без подпыла.
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 9 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_35915affe9e51c56226722442_26722443.jpg)
9. Щедро выложить кружочки помидор в один слой.
Помидоры не солить! Иначе они дадут много сока.
![Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 10 Пицца с помидорами на тесте для итальянской пиццы - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7431/image_large_69355affea6e7577126722446_26722447.jpg)
10. Сверху равномерно распределить сыр.
Отправить в теплое место на расстойку минут на 20 - 30.
Включить духовку на максимальный разогрев, у меня 270 ℃
Замечательное тесто! У меня было немного опыта в приготовлении пицц, и всё время тесто получалось слишком толстым (и помидоры тоже резала слишком толстыми ломтиками) и частенько пригорало, либо не пропекалось частями. В этот раз тесто отлично раскаталось в тонкий пласт, помидорки порезала потоньше. Молодому человеку ещё колбасы добавила в его половину
И получилось волшебно!
Хочу поделиться недавней находкой: антипригарный пергамент в листах по размеру противня. Его пропитывают пищевым силиконом, благодаря чему можно раскатывать тесто прямо на нём, а потом переносить на противень. Плюс в том, что его не нужно смазывать маслом и он не пропускает жидкость через себя, благодаря чему противень и стол, на котором я раскатываю тесто, остаётся чистым.