Пян-се

1. Про тесто подробно писать не буду. Обычное дрожжевое. У каждого свой рецепт есть.Но лучше несладкое.
Я вообще сделала простое: мука, вода, дрожжи, чуть молока и чуть соли.

2. Делаем начинку. Лук слегка обжариваем.

3. Добавляем мелко нашинкованную капусту, присоленную и хорошо отжатую.

4. В большинстве рецептов пян-се, которые я нашла в интернете ким-чи не кладут. Но мне помнится острый вкус этих пирожков, и я делала именно по вкусовой памяти.
Ким-чи - это солено-острая пекинская капуста с добавлением перца, чеснока, морковки, кунжута и Бог знает, чего еще...
Мы покупаем у корейцев по их фирменному рецепту - объедение!

5. Режем ким-чи соломкой.

6. Добавляем ким-чи и фарш в капусту, и слегка притушиваем, чтоб фарш оставался полусырой.

7. Хорошенько перемешиваем. В принципе, специй в ким-че уже предостаточно, но можно еще слегка поперчить и присолить...

8. Тесто разделываем на шарики и выкладываем на смазанную маслом поверхность.

9. Раскатываем из шарика лепёшку и кладём начинку. Не жалеем, чем больше, тем вкуснее!
У меня не получается пока так красиво косичкой залепить пирожки, делала как придётся.На вкусе это не отражается.

10. Складываем пирожки швом вверх на расстоянии друг от друга в смазанную маслом пароварку (можно и мантоварку использовать, и даже дуршлаг с кастрюлей). Варить 30 минут.
Готовые пян-се вынуть и сложить на блюдо.
Подавать можно с разными соусами.
Я делала сметана + соевый соус.