![Шампиньоны фаршированные Шампиньоны фаршированные](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1923/image_large_531459b3ac0940c12_04947590.jpg)
![Шампиньоны фаршированные](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1923/image_middle_531459b3ac0940c12_04947590.jpg)
- Нам понадобится:
- 15-20 крупных шампиньонов
- 1 луковица
- 0,5 банки консервированных ананасов
- 300г тертого сыра
- куриная грудка
- специи
- соль
- карри
Для начала проводим смотр участников.
— полтора-два десятка крупных шампиньонов – чтобы уместились в вашу жаровню, противень, утятницу или другую форму с плоским дном, хоть даже сковороду;
— луковица репчатого лука;
— консервированные ананасы колечками, полбанки или больше;
— тертый сыр, триста грамм (использую эмменталь, подойдет любой вам по вкусу);
— куриная грудка, на смотр явилась уже готовая грудка гриль;
— специи: соль, карри, СМЧП, СМ4П. )*
— оборудование: ножи (в данном случае красивые и удачно недорогие ножи в японском стиле, я от них млею ))).
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/276ab540e7_91986518.jpg)
Концепция блюда: приготовим курино-грибной фарш с ананасами и нафаршируем шампиньоны, после чего доведем до готовности. Значит, ингредиенты надо шинковать весьма мелко, но не тереть на терке, чтобы избежать разрушения консистенции продуктов и чтобы не было лишнего сока.
Для затравки начнем с простого: мелко нашинкуем лук и бросим обжариваться до золотистого цвета. Ставим медленный огонь, лук пусть жариться не спеша: дальше будет много работы на столе, можно увлечься и за луком не уследить.
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/d62a534c28_91986518.jpg)
Быстро шинкуем: ананасы и грудку (если грудка сырая — по полуготовности лука добавить ее на сковороду и жарить до готовности).
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/3057209666_91986518.jpg)
Освобождаем место для фарша – вычищаем шляпки шампиньонов. Можно просто отрывать ножки, но места будет мало! С другой стороны, выбирать шампиньоны чайной ложечкой – занятие долгое, самая долгая операция во всем приготовлении блюда. Для вас и в целях достижения лучшего вкуса и сохранения концептуальной стройности, шампиньоны были выбраны ложечкой, шампиньонные потроха измельчены и подготовлены к жарке.
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/84789fc338_91986518.jpg)
Готовим фарш: смешиваем в сковороде готовый лук, грудку, ананасы, шампиньонные потрошка, солим, каррим, СМЧПшим и СМ4Пшим блюдо. Ананасы и грибы любят перец, не ограничивайте себя. Цвет и аромат фаршу придаст ложечка карри.
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/d5c202f815_91986518.jpg)
Готовить надо недолго, несколько минут: все продукты уже готовы, им надо только познакомиться, стать мягче — «пожениться». Воде, если появилась, дайте выпариться.
Готовые к делу, нетерпеливые «солдатики» выстроились стройными рядами, волнуются и предвкушают…
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/22ebbfb89f_91986518.jpg)
Когда фарш приготовился, оказалось, что он совсем неклейкий, распадается на ингредиенты. Мы к этому готовы: кинем в фарш несколько ложек тертого сыра, перемешаем. Миг – и фарш стал единым целым, единым и красиво тянущимся за ложкой целым. ;-))
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/5fd72fa8f2_91986518.jpg)
Используя чайную ложечку, обильно, с горкой, заполняем шампиньоны фаршем. Сверху приминаем шляпкой тертого сыра, на горячем фарше он легко прихватывается и хорошо держится.
Грибы укладываем в форму, в которой они будут доходить, это может быть любая форма с плоским дном. Заливаем на палец овощным бульоном, можно дополнительно приправить бульон чесноком. Бульон может быть и куриным и даже из кубика, если нет запаса в морозилке. Его роль — распределить температуру по дну посуды, не дать грибам потерять сок.
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/c56a6c0334_91986518.jpg)
Отправляем блюдо без крышки томиться на конфорку. Духовка здесь будет лишней: время приготовления блюда после закипания бульона – минут 10, больше не надо! Как раз размяк сыр, покрывающий грибочки. Шампиньоны можно есть даже сырыми, долгое время приготовления только уменьшает их сочность.
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/9cb07ff3e1_91986518.jpg)
Готово!
Брызжущие соком, ароматные, вкусные сытные шампиньоны!
Подавайте с рисом, рубленой зеленью, украсьте блюдо СМ4П.
Грибное, куриное, сырное блюдо прекрасно сочетается с легким белым вином.
Приятного аппетита!
![e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1923/edbe6f3054_91986519.jpg)
Фарша может получиться очень много, намного больше, чем влезет в грибы. Смешайте его с готовым рисом – получите отличное блюдо «Курица с ананасами».
Ножки грибов точно лишние в фарше! Потрошков от шляпок достаточно. Заморозьте ножки для дальнейшего использования в других блюдах.
Оставшийся бульон можно смешать с соевым соусом и использовать как приправу к рису или готовить рис в этом бульоне, добавив достаточно воды.
Вкусно!