Торт "Пани Валевска"

1. Для приготовления заварного крема в кастрюлю налить 300 мл молока, всыпать сахар и довести до кипения. В кружке смешать оставшиеся 200 мл молока с мукой и влить в кипящее молоко. Хорошо перемешать. Варить около 1 минуты. Накрыть крышкой и отставить, чтобы полностью остыло.

2. В миску всыпать муку, 100 г сахара из общего количества, масло сливочное, 4 яичных желтка, сливки и разрыхлитель. Быстро замесить гладкое тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

3. Орехи измельчить. Взбить четыре яичных белка. В конце сбивания всыпать частями оставшиеся 150 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Вмешайте в белки нарезанные грецкие орехи.

4. Тесто раскатать на пергаменте для выпечки до размеров противня. Выложить пергамент с тестом на противень. Намазать сливовое повидло и распределить по нему взбитые белки с орехами, чтобы не смешать с вареньем. Поставить в духовку на 40 минут. Извлечь и полностью остудить.

5. Для крема мягкое сливочное масло взбить миксером. Постепенно добавить пудинг, непрерывно взбивая (пудинг и масло должны иметь одинаковую температуру). Затем добавить 1 яичный желток.
Остывший корж разделить на две половинки. Нанести крем на одну из них и накрыть другой половиной (безе вверх).

6. Сложив все слои, поставить торт в прохладное место примерно на 2 часа. Песочное тесто немного размягчится, и его будет удобнее резать.
Приятного чаепития!