- Нам понадобится:
- 200 г. риса
- 3 - 5 больших сливы
- 30 г. сахара
- сливочное масло для смазывания формы
- Ванильный соус:
- 250 мл. молока
- 250 мл. сливок 15-18%
- щепотка шафрана
- 1 палочка корицы
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г.)
- 4 больших яйца
- 70 г. сахара
Этот рецепт я взяла из книги Д. Оливера, где он называет его пудингом, а мне он напоминает рисовую запеканку:). Но Д. Оливеру виднее.
Итак, тосканский рисовый пудинг - это нежный кремовый рис и ароматный ванильный соус. Готовить пудинг можно не только со сливами, а и с любыми сезонными фруктами: грушами, абрикосами... Но вкуснее всего пудинг получается с кисло-сладкими фруктами. И еще Оливер рекомендует использовать рис арборио, но и с обычным рисом получается очень вкусно.
Как приготовить тосканский рисовый пудинг
Пошаговое описание рецепта
2. Для приготовления ванильного соуса влить в кастрюлю молоко и сливки, добавить шафран, палочку корицы и ванильный сахар.
Поставить кастрюлю на маленький огонь и прогревать в течение 5-7 минут. Затем снять с огня и отставить на несколько минут. Вынуть корицу.
3. Яйца разделить на желтки и белки. Белки отложить для другого блюда, а желтки взбить до светлой массы с 70 г. сахара.
Не прекращая взбивать, постепенно влить молочно-сливочную смесь.
5. Форму для запекания диаметром 23 см смазать сливочным маслом и притрусить дно и стенки формы 1 ст.л. сахара.
