- Нам понадобится:
- Тыква (750-800 гр. в очищенном виде)
- Копчёная куриная грудка (380-400 гр. чистого мяса)
- Болгарские перцы (4 средних, 300 гр.)
- Морковь (6 маленьких, 260 гр.)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы, 410 гр.)
- Петрушка (1 крупный пучок)
- Сливки (10%, примерно 350-400 мл.)
- Оливковое или другое растительное масло (1-2 ст. л.)
- Мука (1 ст. л. с горкой)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Хлопья острого перца (по желанию и вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
Последнее время я часто готовлю различные запеканки: овощные, с грибами, с мясом. И, судя по всему, у меня появилась любимая запеканка, которая надолго останется моим фаворитом. И это тыквенная запеканка с копчёной курицей в сливочном соусе.
Тыква отлично сочетается с копчёностями, и в этом я окончательно убедилась, когда впервые приготовила тыкву, запечённую в беконе, - это было очень вкусно! В данном же случае это сочетание получается ещё более удачным, так как сладость тыквы и копчёность курицы смягчаются нежной сливочностью и обогащаются палитрой вкусовых оттенков тушёных овощей. Тыквенная запеканка с копчёной курицей в сливочном соусе - очень нежное, сочное, ароматное, по-осеннему яркое и потрясающе вкусное блюдо. Очень рекомендую попробовать, особенно всем любителям тыквы.
Размеры моей овальной формы для запекания в крайних точках: длина 30 см., ширина 21 см., высота 6 см.
Как приготовить тыквенную запеканку с копчёной курицей в сливочном соусе
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Тыкву, болгарские перцы и петрушку помоем и просушим, лук и морковь очистим.
На фото есть неточности: на одну крупную луковицу и пять морковок больше, чем потребуется. Так же на фото целая очень крупная куриная грудка весом в 910 гр. (от неё потребуется только половина) и целая тыква весом 2715 гр. (от неё потребуется примерно треть). В шапке рецепта указано точное количество ингредиентов.
2. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Нарежем курицу и болгарские перцы на тонкие бруски, морковь натрём на мелкой тёрке, лук нарежем на тонкие четвертькольца или мельче.
Остов от копчёной куриной грудки можно заморозить, а затем использовать для варки бульона, например, для горохового или чечевичного супа.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
7. Вливаем сливки комнатной температуры, добавляем муку, соль и все специи, тщательно перемешиваем и
С солью стоит быть осторожнее, так как копчёная курица сама по себе солёная.
8. тушим под крышкой минут 15 до лёгкого загустения соуса. Пробуем готовый соус, если есть необходимость, выправляем на соль.
9. В готовый соус добавляем нарубленную петрушку, перемешиваем и сразу снимаем сковороду с огня.
10. В то время, пока готовится соус, отрежем от тыквы кусок нужной величины, очистим его от кожуры и семенной части и нарежем на тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм.
Собираем будущую запеканку. На дно формы для запекания выкладываем в один слой кусочки тыквы, совсем капельку перчим и солим (помним, что соус мы уже солили),
12. И повторяем последовательность ещё четыре-пять раз (насколько позволит высота вашей формы): тыква, соль-перец, соус и т.д.
Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и запекаем минут 20-30, чтобы тыква успела пропитаться сливочным соусом и полностью пропечься. За это время верх запеканки должен аппетитно зарумяниться.
14. посыпаем запеканку натёртым на крупной тёрке сыром (я просто нарезала сыр на небольшие брусочки), возвращаем форму обратно в духовку и
16. Тыквенная запеканка с копчёной курицей в сливочном соусе - замечательное блюдо, не требующее дополнительных декораций. Разве что для красоты и контраста слегка посыпать свежей мелко порубленной петрушкой.
Нежная, сочная и очень вкусная тыквенная запеканка добавит ярких красок в любой ужин или обед, что особенно актуально в сезон меланхоличных осенних дней.
