- Нам понадобится:
- Тыква (900-1000 гр.)
- Лук репчатый (2 очень крупных луковицы)
- Фета (200-220 гр.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, примерно 1/2 ст. л.)
- Мускатный орех (1/4 ст. л.)
- Заливка:
- Сливки (15-ти процентные, примерно 300-330 мл.)
- Яйцо куриное (5 шт. категории С-2)
- Чёрный молотый перец (по вкусу и желанию)
Совсем недавно выкладывала рецепт картофельной запеканки с луком и фетой, и подумала, а почему бы не повторить этот рецепт, только вместо картофеля взять тыкву? Ну, идея появилась, придумано-сделано, и результатом я осталась довольна. Тыквенная запеканка с луком и фетой понравится тем, кто любит тыкву саму по себе, ведь в этой запеканке вкус тыквы выступает в качестве солиста. Благодаря луку и фете запеканка получается очень сочной и нежной, её можно подать к мясу или как самостоятельное блюдо, с соусом или без него на Ваш вкус. Мне кажется, что к такой запеканке отлично подойдёт луковый соус. Если Вы любите тыкву, то тыквенная запеканка с луком и фетой Вам должна прийтись по вкусу.
Эта запеканка подойдёт для меню вегетарианцев, которые употребляют в пищу молочные продукты и куриные яйца.
Размеры моей стеклянной формы для запекания: длина 30 см., ширина 21 см., высота 6 см. (в крайних точках, форма овальная).
Как приготовить тыквенную запеканку с луком и фетой
Пошаговое описание рецепта
2. Тыкву очистим от кожуры. Лук нарежем на мелкие кубики, тыкву и фету - на тонкие-тонкие пластины. Для ускорения процесса можно воспользоваться специальной тёркой для нарезки на тонкие слайсы, но у меня её нет, поэтому нарезаю тыкву вручную.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
4. Дно и борта формы для запекания слегка смажем оливковым маслом и выложим внахлёст 1/3 от общего количества тыквы, отложив немного тыквенных пластин для самого верхнего четвёртого слоя.
5. Выложим поверх тыквы 1/3 лука, присыплем солью, мускатным орехом, смесью перцев и дополнительно розовым свежемолотым перцем.
7. Повторим процедуру ещё два раза: слой тыквы внахлёст, тушёный лук, соль и специи, пластины феты. Поверх верхнего слоя феты выложим отложенные ломтики тыквы в один тонкий слой. Слегка посыплем их солью.
8. Яйца вобьём в миску, добавим сливки и чёрный молотый перец по вкусу и тщательно взобьём до однородности.
Удобнее всего сначала взбить яйца до однородности, а только затем объединить их со сливками.
9. Зальём запеканку сливочно-яичной смесью. Главное, чтобы заливка не доходила до самого верха формы: иначе она частично "убежит" и испачкает Вам духовку. Оптимальный вариант, чтобы заливка на 1/4-1/5 не доходила до края борта формы для запекания.
10. Сделаем из фольги "шапочку" по форме Вашей посуды для запекания и аккуратно выложим сверху. Этот момент можно пропустить, если Ваша духовка за указанное время и температуру не высушит верх запеканки или если Вы решите в процессе запекания присыпать запеканку натёртым твёрдым сыром. У меня духовка отдельные верхние ломтики тыквы подсушивает, поэтому я просто прикрываю запеканку фольгой.
Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: легко и без сопротивления протыкается - готово, если есть твёрдые места - запекаем ещё немного.
11. Готовой тыквенной запеканке с луком и фетой даём немного остыть, и можно подавать. Если начать разрезать запеканку, только что вынув её из духовки, то есть риск того, что запеканка не отрежется ровными аккуратными кусочками, а начнёт разваливаться. Лучше дать ей немного постоять и слегка остынуть, а уже затем разрезать её на порции.
