- Нам понадобится:
- Картофель (7 крупных картофелин)
- Лук репчатый (2 очень крупных луковицы)
- Фета (200-220 гр.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
- Мускатный орех (1/4 ст. л.)
- Заливка:
- Сливки (15-ти процентные, примерно 300-340 мл.)
- Яйцо куриное (5 шт. категории С-2)
- Чёрный молотый перец (по вкусу и желанию)
Очень люблю различные запеканки: они всегда такими нежными получаются! И, наверное, среди всех запеканок самая универсальная - картофельная. Наиболее бюджетная, сытная, вкусная и привычная для большинства людей. Рецептов приготовления картофельных запеканок множество, и все они вкусны и хороши по-своему, но мне в последнее время приглянулся вариант картофельной запеканки с луком и фетой. Такая запеканка получается нежной, сочной, прямо-таки тающей во рту. Не бойтесь лука! Он практически полностью растворяется в процессе приготовления и добавляет сочности всей запеканке.
Картофельная запеканка с луком и фетой вкусна и сама по себе, но можно подать её с мясом, рыбой, любимым соусом. Как по мне, то лучше всего с такой запеканкой сочетается луковый или сливочно-лимонный соус.
Эта запеканка подойдёт для меню вегетарианцев, которые употребляют в пищу молочные продукты и куриные яйца.
Размеры моей стеклянной формы для запекания: длина 30 см., ширина 21 см., высота 6 см. (в крайних точках, форма овальная).
Как приготовить картофельную запеканку с луком и фетой
Пошаговое описание рецепта
2. Лук нарежем на мелкие кубики, картофель и фету - на тонкие-тонкие пластины. Для ускорения процесса можно воспользоваться специальной тёркой для нарезки на тонкие слайсы, но у меня её нет, поэтому нарезаю картофель вручную.
3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
4. Яйца вобьём в миску, добавим сливки и чёрный молотый перец по вкусу и тщательно взобьём до однородности.
5. Дно и борта формы для запекания слегка смажем оливковым маслом и выложим внахлёст 1/3 от общего количества картофеля, отложив немного картофельных кружков для самого верхнего четвёртого слоя.
6. Выложим поверх картофеля 1/3 лука, присыплем солью, смесью перцев, сушёным чесноком и мускатным орехом.
8. Повторим процедуру ещё два раза: слой картофеля внахлёст, тушёный лук, соль и специи, пластины феты. Поверх верхнего слоя феты выложим отложенные кружки картофеля уже не внахлёст, а просто чтобы они частично прикрывали фету. Слегка посыплем их смесью перцев.
9. Зальём запеканку сливочно-яичной смесью. Главное, чтобы заливка не доходила до самого верха формы: иначе она частично "убежит" и испачкает Вам духовку. Оптимальный вариант, чтобы заливка на 1/4-1/5 не доходила до края борта формы для запекания.
Сделаем из фольги "шапочку" по форме Вашей посуды для запекания и аккуратно выложим сверху. Этот момент можно пропустить, если Ваша духовка за указанное время и температуру не высушит верх запеканки или если Вы решите в процессе запекания присыпать запеканку натёртым твёрдым сыром. У меня духовка отдельные верхние "чешуйки" картофеля подсушивает, поэтому я просто прикрываю запеканку фольгой.
10. Ставим форму с запеканкой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: легко и без сопротивления протыкается - готово, если есть твёрдые места - запекаем ещё немного.
Готовой картофельной запеканке с фетой даём немного остыть, и можно подавать. Если начать разрезать запеканку горячей, "только из печи", то есть риск того, что запеканка не отрежется ровными аккуратными кусочками, а начнёт разваливаться. Лучше дать ей немного постоять и слегка остынуть, а уже затем разрезать её на порции.
