Закуска из баклажанов

1. Баклажаны помыть, порезать толстыми колечками, посолить и оставить на 1 час, чтоб стекла горечь.

2. Затем каждое колечко слегка обжарить с двух сторон.

3. Лук и перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить.

4. К обжаренным овощам добавить измельченный чеснок.

5. Из сахара, уксуса и воды сварить маринад.
Выкладывать в кастрюлю слоями: баклажаны, заправка из овощей, опять баклажаны и т.д.

6. Залить все маринадом и поставить в холодильник.
Через два часа мы уже кушали закуску из баклажанов.
Приятного аппетита!