- Нам понадобится:
- 6 ст. воды,
- ½ курицы,
- 400 г свежих грибов,
- 1 морковь,
- ½ корня петрушки,
- 1 луковица,
- 2 ст.л. сливочного масла,
- 2 ст.кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- лавровый лист,
- 2 ст.л. рубленой зелени,
- ½ ст. сметаны.
- Для лапши:
- 1 стакан муки,
- ½ стакана воды,
- 2 яйца,
- соль.
Приготовление:
Сварить бульон. Коренья нарезать соломкой и пассировать. Лапшу и подготовленные грибы отварить отдельно. Грибы нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. В кипящий бульон влить грибной отвар, добавить пассированные овощи, варить 10-15 минут. Затем ввести обжаренные грибы, домашнюю лапшу и варить до готовности. В конце варки заправить прокипячённым кислым квасом или разведённой лимонной кислотой. Положить соль, перец, лавровый лист, чабрец.
Приготовление домашней лапши: В муку вбить яйца, разведённую водой соль. Замесить крутое тесто, накрыть тканью на 20-30 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. На присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким пластом, оставить для подсушивания на 10-20 минут. Разрезать на полоски шириной 4-5 см и нарезать тонкой лапшой.
Перед подачей положить в тарелки куриное мясо, налить суп, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.
