Азу

Немного татарской кухни в русском исполнении. Татары, объективная критика и полезные советы приветствуются...Итак начнем... :-)

Нам понадобятся:

Мясо. Здесь говядина, грамм 600-700

Из свинины нежнее и сочнее, имхо. В общем, кто что больше любит. Просто не было свинины :)

Малосольные огурчики – пара штук, но опять же, на любителя.

Картофель. Примерно столько же, сколько и мяса, но я лично не люблю, когда мяса больше, чем “гарнира”. Итак, на ваше усмотрение.

Помидоры свежие (желательно) или томат-пюре. В данном случае, что-то вроде самодельной аджики :) 3 столовых ложки.

2 луковицы

Чеснок (2-3 зубчика)

Специи, соль

Масло сливочное или топленое для жарки

И желательно, свежая зелень!

Мясо избавляем от пленок. И, в идеале, нарезаем на ломтики толщиной 1 см, а затем брусочками примерно 2 на 4.

Поскольку это говядина, нарезали брусочками потоньше, почти как на бефстроганов.

Обжариваем мясо на сковороде (сок сливаем в кастрюлю), затем на масле до подрумянивания.

Все, остальное обжаривалось на подсолнечном масле, но эт кому как желудок и вкус позволяет :)

Режем лук (у нас полукольцами), обжариваем.

В кастрюлю закладываем наше мясо, лук, томат-пюре… Очень и очень желательно залить это дело мясным бульоном, хорошо так залить. Либо сок с жарки развести водой. В крайнем случае, просто залить водой, и рассольчик от огурцов туда же можно (немного). Солим, специи кладем.

Ставим на огонь, тушим под крышкой минут 30.

Тем временем, пассеруем мелко нарезанные огурцы.

Затем режем картошку. Удобнее не брусочками, как на фото, а крупными ломтями или кубиками (ибо развалится запросто).Но мне как то так привычнее :))). Картошку обжариваем до ПОЛУготовности.

Мелко рубим чеснок и зелень.

Как мясо достаточно потушилось, закидываем в кастрюлю картошку, огурцы. Туда же чеснок (можно за 10 минут до готовности), и поскольку у нас была замороженная зелень, то и ее. Свежую зелень лучше непосредственно в тарелку, имхо.

НУ и на огонь, до готовности.

Есть можно, а может даже и нужно со сметанкой :-)

Приятного Вам аппетита...