Белая пицца

1. В кефир из холодильника влить горячую воду, чтобы температура жидкости была теплая градусов 35.
Добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать.
Просеянную муку смешать с дрожжами и всыпать в дежу.
Замесить тесто. (Я месила на 2 скорости 10 минут).
Сформировать из теста шар, накрыть крышкой и оставить в теплом место минут на 50.
Я поставила рядом с батареей.
Пока тесто подходит приготовить начинку.

2. В сметану просеять луковый порошок, перемешать.
Для остроты и усиления вкуса я добавила мелко нарубленный маринованный халапеньо.
При необходимости можно добавить соль. Количество соли зависит от солености грудинки и сыра. (Я не добавляла).

3. Грудинку нарезать мелким кубиком. Грудинку лучше выбирать не очень жирную, с хорошими мясными прослойками.

Лук нарезать кольцами.

4. Сыр натереть на терке, добавить черный перец и 2 ст. л. воды, размешать.
Вода добавляется для того, чтобы сыр при остывании не застывал коркой.

5. Тесто подошло.
Силиконовый коврик смазать растительным маслом.
Тесто слегка обмять, сформировать шар и раскатать по размеру коврика.

6. Смазать тесто сметанным соусом.
Переложить коврик на противень. У меня стандартный большой противень из духовки.

7. Выложить грудинку.

8. Выложить кольца лука.
По желанию лук можно нарезать как угодно и увеличить его количество, но в моей семье его не все едят, поэтому я нарезала так, чтобы от него можно было быстро избавиться.
Как оказалось напрасно, нелюбители лука схомячили его с удовольствием.))

9. Присыпать натертым сыром.
В оригинальном рецепте огненного пирога сыра нет, но пицца без сыра - это не пицца.

10. Отправить пиццу на расстойку в теплое место минут на 30.
По окончании расстойки немного подвернуть краешки пиццы.

11. Выпекать в максимально разогретой духовке (270 ℃) минут 9 -14. Верх, низ и конвекция.
С режимом выпечки ориентируйтесь по своей духовке.
Вынуть из духовки, смазать краешки маслом, дать отдохнуть минут 10.

Приятного аппетита!