Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте
1 час 15 минут
5 и более порций
  • Пирожковое тесто:
  • Кефир (1 ст.)
  • Масло подсолнечное (1/2 ст.)
  • Соль (1 ч. л.)
  • Сахар (1 ч. л.)
  • Мука (3 ст., возможно, потребуется ещё немного)
  • Дрожжи сухие (пакетик, 11 гр.)
  • Начинка:
  • Фарш (говядина+свинина+лук, примерно 300-350 гр.)
  • Фарш (курица+лук, примерно 300-350 гр.)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Лук (2 средних луковицы)
  • Чеснок (8 зубчиков)
  • Помидоры (8 средних)
  • Маринованные огурцы (баночка весом 600 гр. вместе с рассолом, рассол не понадобится)
  • Маслины (1 банка весом 300 мл. вместе с жидкостью, жидкость - слить)
  • Сыр (примерно 400-450 гр.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Соус:
  • Томатная паста (10 ст. л.)
  • Сметана (4 ст. л.)
  • Аджика (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Паприка
  • Чёрный молотый перец
  • Базилик
  • Укроп
  • Петрушка
Предлагаю Вашему вниманию рецепт настоящего "гибрида выпечки": то ли домашняя пицца по вольным мотивам, то ли открытый мясной пирог, да ещё и всё это на пирожковом тесте. Обычно такую пиццу-пирог мы пекли на обычном дрожжевом тесте или специальном тесте для пиццы, а вот в этот раз решили поэкспериментировать с пирожковым тестом (оно очень нежное и чертовски вкусное!). Понимаю, называть сие творчество недалёкой мысли кулинара "пиццей" не подобает, но и на пирог данная выпечка не совсем похожа. Что-то среднее между домашней пиццей и открытым пирогом.

Сразу предупреждаю: мы любители обильной начинки, поэтому "пирого-пицца" получается очень сытной: тот случай, когда начинки гораздо больше теста. Поэтому количество фарша можно смело уменьшать вдвое.

Так же в ходе сего эксперимента выяснилось, что пирожковое тесто не очень подходит для данной выпечки: оно само по себе очень нежное, а под такой сочной начинкой начинает как бы слегка "таять". Но всё равно очень вкусно вышло, особенно если сутки дать постоять пицце-пирогу в холодильнике - тогда тесто становится более плотным, полностью пропитывается соком от начинки и на вкус становится... ммм... Холодной пицца-пирог по данному рецепту однозначно вкуснее!

Как уже оговорилась, пицца-пирог получается очень сытной, сочной и ароматной, тесто нежное-нежное, прямо-таки тает во рту. Однако, если Вам нравится более плотное тесто, то нужно использовать другое или добавлять меньше соуса примерно в два раза. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 1
1

1. Кефир, масло, соль и сахар соединяем в кастрюле и нагреваем на маленьком огне (у меня 3 из 9) до тёплого, но не горячего, состояния. Постоянно помешиваем, чтобы кефир не начинал "сворачиваться".

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 2
2

2. Выключаем конфорку и даём ещё слегка остыть.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 3
3

3. Смешиваем муку и дрожжи.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 4
4

4. Вливаем к муке жидкую массу и замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, ориентируемся на консистенцию теста: оно должно стать довольно упругим и не липнуть к рукам. Оставляем тесто отдыхать и принимаемся за начинку.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 5
5

5. Лук чистим, мелко режем.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 6
6

6. Отправляем на сковороду обжариваться с 1 ст. л. оливкового масла на маленьком огне (у меня 3 из 9).

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 7
7

7. Морковь чистим. трём на средней тёрке.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 8
8

8. Чеснок чистим и режем на тонкие пластины.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 9
9

9. Когда лук станет слегка прозрачным добавляем морковь. Обжариваем до лёгкого золотистого цвета моркови, добавляем чеснок и обжариваем ещё пару минут.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 10
10

10. Фарш предварительно разморозить или приготовить. У нас два вида фарша: говядина + свинина 1:1 (+ лук) и фарш из куриного филе (+ лук).

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 11
11

11. Половину обжаренных овощей перекладываем в другую сковороду. В одну добавляем мясной фарш.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 12
12

12. В другую - фарш из мяса птицы. Начинаем обжаривать всё вместе. По необходимости добавляем ещё немного оливкового масла.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 13
13

13. Тесто к тому времени должно хорошо подняться.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 14
14

14. Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем оливковым маслом.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 15
15

15. Выкладываем всё наше тесто на пергамент.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 16
16

16. К фаршу добавляем все специи и соль.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 17
17

17. Всё тщательно перемешиваем и держим на плите до готовности ещё 3-4 минуты.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 18
18

18. Смешиваем соус для нашего гибрида пиццы и открытого пирога: томатную пасту, сметану и аджику.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 19
19

19. Сыр натираем на крупной тёрке.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 20
20

20. Помидоры нарезаем на тонкие пластины.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 21
21

21. С огурчиков сливаем рассол и режем на кружочки.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 22
22

22. С маслин сливаем жидкость и режем на кружочки (одну маслину на три части - у нас довольно мелкие маслины).

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 23
23

23. Фарш к этому времени у нас полностью готов.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 24
24

24. Принимаемся за сборку пиццы-пирога.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 25
25

25. На тесто равномерно наносим весь соус.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 26
26

26. Посыпаем 1/3 всего сыра.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 27
27

27. Выкладываем половину кружков помидоров. Слегка солим (совсем чуть-чуть), посыпаем сушёным базиликом.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 28
28

28. Выкладываем мясной фарш.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 29
29

29. Затем - куриный. Интереснее будет выкладывать два вида фарша диагональными полосками, а не друг на друга, но мы как-то поторопились и успели "бухнуть" весь мясной фарш.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 30
30

30. Далее - маринованные огурчики.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 31
31

31. Следом - 1/2 всех маслин.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 32
32

32. Далее выкладываем все оставшиеся кружки помидоров, снова чуточку солим и посыпаем сушёным базиликом.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 33
33

33. Поверх - оставшиеся маслины.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 34
34

34. Посыпаем "недопиццу-недопирог" 1/3 всего сыра. Ставим противень в заранее разогретую до 200-а градусов духовку и выпекаем в течении 25 минут. По истечении времени вынимаем противень, посыпаем пирого-пиццу оставшимся сыром и ещё на 5-10 минут отправляем в духовку, выключив огонь.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 35
35

35. Достаём противень из духовки и даём пицце-пирогу немного остыть.

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 36
36

36. Наш "монстр выпечки" готов!

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 37
37

37. Наливаем чай (или пиво), режем на порции и подаём!

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 38
38

38. Пироговая пицца получается очень сытной и весьма "объёмной" благодаря обильной начинке. Количество фарша можно смело уменьшить в два раза или использовать только один вид фарша (тогда желательно всё-таки мясной - с ним остальные ингредиенты лучше сочетаются, нежели с куриным фаршем).

Домашняя пицца-пирог на пирожковом тесте - шаг 39
39

39. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Несладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх