![Кимчи Кимчи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2327/image_large_531459b3ac0940c12_04947656.jpg)
![Кимчи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2327/image_middle_531459b3ac0940c12_04947656.jpg)
- Нам понадобится:
- пекинская капуста
- дайкон
- груша
- имбирь
- корень сельдерея
- чеснок
- лук
- перец
- 1 ложка соли
- две ложки рыбного соуса
Здравствуйте дорогие.
Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов кимчи и буду готовить, рецепт адаптирован, без всяких анчоусов и прочего.
Понадобится нам:
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/d014f7d391_91987151.jpg)
Пекинская капуста, дайкон, груша, имбирь, корень сельдерея, чеснок, лук, перец, ложка соль и две ложки рыбного соуса.
Все, кроме капусты, чистим и режем.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/f194ce8f0b_91987151.jpg)
Можно мелко мелко все порезать ну а лентяи юзают мясорубку.
Получается кашица.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/7453dd9d9a_91987151.jpg)
С капусты обобрать верхние-бракованные листья, надрезать капусту со стороны кочерыжки, на 1/3
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/a90592b6f6_91987151.jpg)
Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/7387e57954_91987151.jpg)
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/dd6059d83b_91987151.jpg)
Замочить в соляном растворе половинки капусты, до мягкости, от 3 часов до 10, можно оставить на ночь.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/6eb88ba8fe_91987152.jpg)
Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/d5fd013695_91987152.jpg)
Проложить нашей острой начинкой.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/d8d7741295_91987152.jpg)
Отогнуть следующие листья.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/061f297ba6_91987152.jpg)
Промазать снова.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/ff11e4aef8_91987152.jpg)
И так до тех пор пока не кончатся листья, собрать капусту в головку.
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/e9b4403342_91987152.jpg)
Уложить в емкость, корейцы в глиняные горшки укладывают, прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.
Капуста готова, можно подавать к столу ну или спускать в погреб +)
![c938476b554f1a25ac1f3d274760774a_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2327/0b06155804_91987152.jpg)
Приятного!
Огромное спасибище! жили долго на Дальнем Востоке - туда ее привозил или продавал на базаре местные корейцы. Называли не кимчи а чимчи. Вот там ее я и полюбила. Теперь у китайцев покупаю... а вот сама... первый раз пробовала - рецепт был проще (без дайкона, груши, кореньев - совсем эконом-класс. Теперь вот надеюсь, что будет ТО!